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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-8-11 14:10 只看該作者
醬爆花蛤
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材料:
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# `; |5 S$ L0 g0 jds-hk.net花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒. 6 v8 I/ Q! P2 R3 p: O
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9 m' |3 @1 f4 e4 r6 N# A% Nds-hk.net3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用. ) Y; p* Q4 M% U* [6 d) K
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花. O0 b" P0 _) W0 B0 U/ N) o1 [
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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* V( Z5 \# O) T } K% @5 p: @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
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