[中菜] 醬爆花蛤

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1^# 大中小發表於 2009-8-11 14:10 只看該作者

醬爆花蛤

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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:

1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.

2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.1 P& t+ |, T4 H
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 c8 l2 R9 G4 X4 T5 g2 [
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. e1 b) e) g( `+ Q, e8 f
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.

6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 w& z8 n6 B3 _+ M6 N

7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:

1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.

2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# U0 P# n' F. e3 @

4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.+ B3 j4 i+ M2 L" M. s
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

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