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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-8-11 14:18 只看該作者
陳皮牛肉
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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮 ☆夜玥論壇ק6 `) \ Q/ L% x7 r! k
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& P g( B. T k/ g% vds-hk.net1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水. 7 @9 q7 u& z9 {$ W5 W
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨. ☆夜玥論壇ק& M0 `8 B7 O; f8 i
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3.空鍋小火加熱兩分鐘. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; W ~+ h5 G1 s* ~( Q
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片. ☆夜玥論壇ק# Z L4 Y+ g0 B3 R! r; U7 o
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮. $ s$ M. T N. D; P
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 C+ N$ Z' f8 d
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/ W; \7 F1 V6 `2 K: K3 u4 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 l: `7 ~- g! V( |6 l9 R
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% X0 R% V& i# S5 ?0 U1 m7 t
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.
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