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[小錦囊] 常用醬料製作方法

雷倩倩

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1^# 大中小發表於 2009-8-17 12:23 只看該作者

常用醬料製作方法

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****  紅椒莎莎醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. }  I( s! W- A
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材料：
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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量
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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 t2 K3 t) x* H; e( Z' r# q9 i
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。

2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。
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****  黑胡椒醬  ****

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材料：

沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ `3 b$ P7 v  F! X# p
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麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉 - n1 n% i3 f2 m# W( `
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做法：

1.少油起鍋 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" O  p% d# C* W" q2 d0 l8 K+ x+ h
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合)
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味)
4.加入水煮，火侯可轉大
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" m) W+ @. f4 s( R
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻☆夜玥論壇×§0 B. @9 {2 J4 e' \
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****  茄汁醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 R/ b, Q, P9 S6 b) F) f

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材料：☆夜玥論壇×§& |0 \# G! i  j: ^2 _% T% c
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉 ☆夜玥論壇×§& _8 T  x2 z6 ?* a; v  G

麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- {$ _+ o5 C2 v' I+ c9 P9 s

做法： / X! a! x9 k- A# C  i0 z

1.少油起鍋，油勿滾 ☆夜玥論壇×§5 i4 F3 v4 D7 D- ^; P0 ?
2.加入蒜末爆香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 b. C& V7 a; Z% A
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾)
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ h( m" g& V, Y  @. R* h8 E
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, r0 p) e3 w8 U; Y
7.加入A1醬煮最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 j1 l2 N$ H# R' l2 F5 _
8.加入麵粉糊芶芡 ds-hk.net# A7 q- r" N1 `
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a. q& W* i+ ]; \# \# r% y

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*****  壽喜燒醬汁 ****ds-hk.net! w9 Q! b3 B2 q7 ?2 N" F; |

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材料：ds-hk.net0 y9 \; F( s7 T# ^7 b1 Y% ^

水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克

作法：ds-hk.net, v; k' d3 _7 M& t9 g: Q- T8 p$ t

1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。: o: U; y* ~2 m! I( k$ h" ^
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 S, }+ n4 @4 D
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。
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****  海山醬  ****

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材料：
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水
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做法：
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 _" {4 a* B7 F4 q6 w( r( m
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3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, k3 u% {( q+ E

備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.ds-hk.net7 ?/ ]) y) r# @3 d2 W( _
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  ****  鮮味XO醬  ****
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主材料： ☆夜玥論壇×§! j/ i$ ?% g' C0 ]8 H

珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃
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調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油

作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; j0 ^: R7 G" ^" t& J7 m2 _

1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。
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＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( V: T' o9 e- w4 N; ]+ P

2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。
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3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟
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＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L7 ^/ f3 K, i, m% ^8 R
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4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- q) N, M$ _' S, d+ C$ L

5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r3 n; h. [1 Y" U+ i& K
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 a; T- p- A2 s$ W

＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料