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1 杯麵粉
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6 w5 T$ z# h4 a. j' \- a☆夜玥論壇×§做 法 :
. G# }: |1 |9 jds-hk.net(1) 在一小鍋內加入水,牛油及鹽,用大火燒開後移離火,迅速將篩好的麵粉一次過倒下,以木匙循一方向攪拌至成一麵糰,並與鍋邊相離。2 l, y- T2 \0 W( _
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(2) 打一隻雞蛋下麵粉內,亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和,方可再打第二隻入內,如此逐隻加入拌勻,共加四隻,攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。 {) {: d. R0 M; _; l& r
4 o" d9 I3 S/ C6 V& g0 w5 i(3) 置鑊在中大火上,鑊紅時先下油四杯,再改為中火。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. Y. H+ h+ O" t/ [! Z2 {/ y' F ?
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(4) 於深碟內加入餘下的一杯油,左手先沾些油,抓起一把蛋麵糰,從虎口處擠出一小球,約核桃大小,右手持一湯匙,在油內浸一浸,然後將麵球挖出,放入深碟之油內,因為麵糰太軟,如無油分開,很容易會黏作一團,每擠一個,便放一個在冷油內,至擠完為止。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) Z/ Y$ \0 d U: E5 R
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(5) 鑊內次油應已夠熱,約為攝氏 190 度,用鏟將整碟麵球推入熱油內,並且在油內不停撥動,不久便見麵球浮起,開始慢慢轉動,繼而膨脹成一空心蛋泡,炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油,然後撒入幼砂糖即成。
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備 註 : (1) 油溫如過高,蛋泡不會脹大,油溫如太低,則蛋泡會吸油太多,同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U4 J! Z7 ]) _. }& p
加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。