[中菜] 涼瓜牛肉麵

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【做　 法】 ☆夜玥論壇ק/ d# ?( M  t; k3 e8 D

" N3 K' T/ E, ?& i/ q0 j☆夜玥論壇ק1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
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$ r* N! Q( s/ z2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
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3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 ds-hk.net, i- K; _* X* ^; a9 O2 W$ E
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4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。