[中菜] 孔雀開屏魚

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$ \' `' c$ U6 m5 I2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  
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4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  M9 V1 F! H. L" I7 j
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  ☆夜玥論壇ק5 M9 l, B; T3 V3 ^

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廚神貼士  
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! \4 {% @: W4 J; H  h- h☆夜玥論壇ק1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  
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4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  
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: c$ N) z9 t; ^/ [3 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) g+ t6 d! E2 I. y# D
製作訣竅：
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/ y' p! ~0 Q6 s8 `2 k9 {☆夜玥論壇ק1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 ☆夜玥論壇ק0 s8 q5 l3 m$ s" i% V0 n
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2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
$ ]& a6 S/ \; Y- u$ j然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 ☆夜玥論壇ק' `; R% P7 i8 l) q% D

: B$ g4 t% X! r8 w. X9 i) J& Qds-hk.net3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
, w6 v  o- v+ J7 e☆夜玥論壇ק但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
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