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死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
 
等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1289個瀏覽者
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A.蛋黃:257公克
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塔塔粉:1公克 ds-hk.net# \! Z1 j; x( c$ Z1 C( L
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1.低筋麵粉過篩2次，備用。 ☆夜玥論壇ק" |# R9 v3 ]. g& l7 A: r
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
$ j; ~) y- b- h. Y- r☆夜玥論壇ק3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ \# e4 c9 c* a% x3 u# w/ I' G
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
; g `# m% M1 _& | M n) n% k# p5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
9 \- d: q6 @4 R7 F6 M/ T8 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
" _$ S# I% s. T: `1 g! {, M& hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。 r+ P7 m7 o. Y1 f8 i7 J9 D
8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。 ds-hk.net! q3 C8 B7 S8 f; \3 x
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
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取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。
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