乾煸四季豆

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(二)四季豆洗淨，撕筋、去頭尾，瀝乾水份，放入沸油內泡油至表面微微起皺，取出瀝乾油份，待用。
: ?" J8 q6 l" Z5 d(三)榨菜沖洗乾淨，先切片，用水浸十分鐘，抹乾水份切絲再切細粒與蝦一樣大細。
8 z4 q5 h" P# H6 h8 Ids-hk.net(四)脢頭肉洗淨，先切粗粒後剁碎，加入調味料拌勻。
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# U( a9 X1 N3 d- w(六)將四季豆回鑊兜炒，落鹽、糖調味兜炒至水份完全收乾，試味後撒下紅椒粒，盛起上碟。