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[甜品] 蔓越哈斯麵包

蔓越哈斯麵包

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中種麵糰:0 v$ T/ U+ M7 U8 L; y7 ?' t- B7 }
高筋麵粉         576公克- ]4 I# I$ t& P8 ?/ W! n; B
酵母         10公克
: ]! l( f) [" x6 G" R  l1 I, Ods-hk.net水         288公克
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主麵糰:
& H( l) ~& b# T% W. f1 z6 B高筋麵粉         384公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 G+ j  X% S( o5 k, \
低筋麵粉         96公克: U- f, V% J7 h' a: f
酵母         5公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 L9 ^0 d7 x2 I& a
蛋黃         192公克ds-hk.net5 ]' O' x( T& @1 Z
全蛋         96公克5 u+ K( G8 {* r- y$ n
細砂糖         192公克
% o0 T, {8 O& t6 Z鮮奶         96公克
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蔓越莓         153公克
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# f2 I" d% C7 z  `最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段,滾圓後放入發酵箱中,以溫度28℃/相對濕度75﹪,發酵約90分鐘至2倍大,此即為中種麵糰。
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0 u; h$ e; Q9 I, m☆夜玥論壇×§2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中,一起攪拌至擴張階段,再加入蔓越莓攪拌均勻。(蔓越莓泡水瀝乾備用)& l% t- }0 ~' ?+ _

8 D- K& ^6 g5 f0 `0 @ds-hk.net3.將作法2的麵糰滾圓後,分割每個各240公克,共9個小麵糰,再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
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4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀,放入發酵箱以溫度38℃/相對濕度85﹪,進行最後發酵至9分發,取出8個沾高粉(份量外),斜切三刀,再發酵至完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, V8 g  y# w9 e! q& i, r

% x  c6 e: F# ]) X7 n# B9 T5 nds-hk.net5.再將作法4放入烤箱以上火180℃/下火:200℃,烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。
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