[中國歷史] 西鳳酒的歷史介紹

西鳳酒產於陝西省鳳翔縣，是一種鳳香型大麯白酒。

鳳翔古稱雍，是周秦發祥之地，有非常悠久的釀酒歷史。此地所產之酒，

周武王時稱「雍酒」，周文王時稱「秦酒」。此酒以柳林鎮所釀造的為上

乘，因此漢朝時更名為「柳林酒」。唐朝時取周文王時「鳳凰集於岐山，

飛鳴過雍」的典故，將雍州改稱「鳳翔」。又由於鳳翔位於關中西部，稱

此地「西府鳳翔」。自唐朝開始定此酒為「西鳳酒」。時至今日，民間仍

流傳著「開壇香十里，隔壁醉三家」（唐）、「東湖柳、西鳳酒、女人

手」（宋）、「燒坊遍地，滿城飄香」，「知味停車，聞香下馬」（明）

的佳話。

西鳳酒屬鳳香型大麯酒的典型代表，其主要原料為高粱和泉水。製麯原料

是大麥和豌豆。其釀製方法不同於一般白酒，西鳳酒利用土窖和大型容

器--酒海。西鳳酒色澤清澈透明，香氣清芬，酒味醇厚、清洌。