[甜品] 焦糖杏仁糖

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杏仁 （生的，連皮） 200gds-hk.net2 A2 R# e! q3 _% {& H
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" c6 F/ P  W0 d& F# j7 H7 f1. 將砂糖和水放入厚底鍋中加熱，加熱煮沸至115-118℃
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4 k/ t% g& V& \! K1 k! dds-hk.net2. 放入杏仁後熄火。用木杓由底部不停的翻攪，直到糖由黏黏的轉化成粉粉結晶的狀態
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6 t  c9 G5 `  j! F) }3. 再次開火加熱，隨時調整火力小火慢慢拌炒至杏仁熟，過程約20分鐘左右，熄火加入奶油攪拌。將焦糖杏仁用叉子分開，散放於不會沾黏的平面降溫即