奶皇包〔已檢〕
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發粉 6g
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7 x. v: h t3 G7 @ds-hk.net水 110-120g
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),, b1 }! E. }4 L; n* T3 m
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。ds-hk.net( ^$ d! r u& t& Q+ q; E
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牛奶 250g
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糖 50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)
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牛油 20g
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1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻
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2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪☆夜玥論壇ק* g3 E+ s1 `2 n1 U
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3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
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**如包生肉餡料就須要蒸10-12mins
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$ V) q4 P2 y0 k2 l& s☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 ]
