[甜品] 香草牛奶布丁〔已檢〕

香草牛奶布丁(凍)  p3 p9 @2 ?& O1 x; b0 z0 T9 p# L

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! Y! i" D' g: S4 @3 n* `1 Aa 牛奶 2杯 (240ml cup)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& a" `( V+ A* I( Y* f- u: V
b 冷開水(飲用水) 3杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  i  P! Y) j2 [6 v$ a7 `
c 蛋黃 5個
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e 細砂糖 4大匙
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g 香草精 1+1/2小匙
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1. 在小碗中將吉利粉與細砂糖混合均勻. 將大顆粒弄散. (防止吉利粉黏成一糰)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 e3 u, o+ y  f( C7 o& q9 Z
2. 用一個鍋子將a+b 加熱至80度C. (見表面冒急煙). 加入(1)攪拌均勻. 熄火. 鍋內液體不可煮滾. 攪拌至糖及吉利T完全融化. 鍋子放冷水中稍微降溫.ds-hk.net# o  K) J* P; e9 R5 b2 p' F
3. 將蛋黃裝在一個碗中. 攪拌均勻. 再倒入約65~70度c的(2)中. 用攪拌器攪拌均勻. (鍋內太熱易型成蛋花. 較難過濾). 再加入煉乳攪勻. (放在冷水中降溫). 稍微降溫後再加入香草精拌勻.ds-hk.net1 O" J5 J3 R' Q; Q/ @0 t
4. 用篩網將液體過濾. (布丁無雜質會更嫩)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Q" P% {4 x& g, F* q6 l: x- V
5. 倒入模型中. 等液體涼後再放冰箱冷藏至定型.
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PS:
0 G& m9 [7 p& _! B$ u. r3 R% Vds-hk.net1. 這個布丁的水份比例高. 口感非常軟嫩. 注意脫模時不要弄破. 不要冰太多天. 水份會分離出來.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. I( {* F, [" ?8 l
2. 若不希望太嫩的布丁. 可試著將b減少(最多減為兩杯). 糖可減少約為2~3大匙. 香草精也略為減少... 成品口感會稍微結實一些. 但還是比果凍嫩.ds-hk.net3 B% Q; y7 Q9 p( Q! U; n, _- a
3. 可將香草精改用藍姆酒變換口味ds-hk.net: S, B! y" N& D1 j
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:37 編輯 ]