[西菜] 雜菜釀雞卷伴薯茸

材料☆夜玥論壇ק7 [  v9 q0 [5 n* q1 T7 }$ C1 z
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙8 W7 z& a! }7 q; B, G9 y! z' g

4 N9 M( i8 h' I% |2 a! rds-hk.net雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
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醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許7 }' Y1 q; ~  q- u. |$ e' F

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; U" x/ g5 e  S3 j9 P做法
6 b3 G' L- B$ r' zds-hk.net1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。ds-hk.net$ ?- i( L  g# \) E5 x2 C. H1 S* o

% [+ @& h+ {, V  U( Xds-hk.net2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
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4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。☆夜玥論壇ק& l+ V4 i) V$ g# M+ e% L) F
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& B3 f6 T; ]6 h* L4 n7 w
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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+ `! w: v0 J! V: z) m: d7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。