乾炒牛河
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乾炒牛河
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• 河粉 500克
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• 洋蔥（切粗絲） 1/2個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q- }0 E2 H7 B1 H" T5 H
• 銀芽（豆芽）120克 " b8 E7 Y, i- y: d, I) X- w
• 薑絲 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ E9 ~( Q6 i/ G7 b) p
• 蔥段 適量
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, p3 q6 Z. r6 M; X7 ods-hk.net• 生抽（醬油）2 1/2茶匙 ds-hk.net3 S3 {& c, @3 x- Z N* N$ j! M
• 老抽 1/4茶匙
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• 糖 3/4茶匙 ds-hk.net* k3 ]) q, Z- \9 e& g) N1 x
• 水 2茶匙
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調味料：
6 n8 V5 s6 E* C3 s/ e, C5 C6 gds-hk.net• 生抽（醬油）2湯匙
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• 鹽 少許
4 ]" M9 ]. b/ l/ x4 O! l6 F( H☆夜玥論壇ק• 糖 1茶匙
' T) G( I) m8 ^# x6 s: kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：☆夜玥論壇ק1 a: T" F0 p5 X! u
1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。 ds-hk.net& z; M( Z4 y1 r9 ~, j, ]
2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。 ☆夜玥論壇ק( x" \! z( p! {
3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。
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1. 銀芽即是芽菜，把頭和根部摘去，只要中間白色的部份。芽菜本是平價菜，但因摘掉頭和根部的功夫多，香港的街市也有銀芽賣，價錢比芽菜貴很多。若嫌摘芽菜麻煩，可以省去這步驟。反正整棵芽菜也可以吃的。只不過銀芽好看一些而已。基絲汀在澳洲從沒見過有銀芽出售，要吃就要自己動手囉。 / q3 |3 E8 c4 K( A) J8 z
2. 河粉切勿過冷河（即放入滾水中拖水，然後放入冷水中沖洗）。炒出來的河粉會變成爛糊。河粉一定要乾身才可以。只需要買乾凈衛生的河粉，直接放入鑊中炒，效果才好。因為河粉有很多油份，炒時不用下太多油了。如果擔心不夠衛生乾凈，就用熱水淋洗，然後要徹底瀝乾水份，才下油鑊炒。在超市賣的河粉是放在冰箱中的，可先用微波爐預熱後炒，就可以享受又快又靚的炒河粉了。
