如何成功煮焦糖
本文來自:☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:
秋月戒 您是第672個瀏覽者
如何成功煮焦糖
W# T( E/ x) r) pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源材料: 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: H9 F; _( `% |; w: x
• 幼砂糖 100克 ! a2 f" K+ Q# f8 b
• 水 50毫升 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* I4 V5 U' N% \
做法: ds-hk.net2 Y1 K6 S, R' y7 Q8 ]
1. 預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子,受熱平均,煮糖時,就不會有些地方太熱,把糖燒焦。
8 f9 i$ \' `2 L% M9 p5 p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2. 倒進水,加入糖,輕輕搖勻。如果中間的糖堆起,可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟水均勻混合。 ☆夜玥論壇ק8 x5 h [$ Y* n% W2 ~6 E
3. 打開爐火。用中慢火,煮滾糖水。煮滾後,切勿搞拌。繼續煮至深褐色(或自己喜歡的顏色)。離火,即成。就可以用焦糖跟食譜其他步驟繼續做了。 ds-hk.net2 a- [/ Q2 s* D0 {- G& G" S+ b
溫馨提示:
9 {2 h$ U" A% ?6 ]$ k+ Z4 y* F最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區• 煮焦糖的鍋子務要清潔乾淨。切勿用易潔煲,因為煮糖的溫度非常高,易潔的物質不適宜這種高溫烹調。
/ t& ? M7 a; V& gds-hk.net• 煮完後,煲底會黏著些焦糖。不用擔心,可用暖水浸透,就輕易洗去。或用室溫水浸滿一煲,待幾小時後,糖就會溶解。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* |( e1 [- O1 n3 ] _( Z7 T! J
• 未開爐火,拌勻糖和水的時候,小心不讓糖黏在鍋壁。因糖黏在鍋壁上的話,會容易結晶。所以 video中,大家看到基絲汀先把水倒進去,然後加糖在水中央。用匙羹把中間對起的糖跟水拌勻。如果鍋壁黏上糖的話,就可用掃(或乾淨布)濕點水抹淨,便可。(但我無需用到這方法,每次也可順利煮到焦糖。) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& u: O3 J8 m: a e8 L& m
• 煮焦糖的過程一定要留意著,尤其是末段。一煮過火,糖燒焦的話,就會有苦味。但如果喜歡略含苦味的焦糖,就沒問題了。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `2 [ g2 \0 R! E9 W+ H3 K4 Q
• 如果鍋子的底部比爐火大很多的話,就要留意邊緣的糖水沒充分平均受熱。須時不時傾側和搖晃鍋子,幫助糖水的熱度均勻些。否則接近火源的地方會燒焦,但側邊的卻還未轉色。 ds-hk.net& C2 G* s* l: Y% e
• 焦糖熱燙燙的時候,很容易流動,輕易倒出來。要非常快手地倒進焗杯中。由於餘溫會把糖繼續煮,水份繼續蒸發。所用的糖份量又不多,溫度升得非常快。因此稍為慢手倒焦糖的話,焦糖會很快變硬。
1 q! o% r/ Q" W. g3 C
. {9 v( w6 i" N$ ^7 {ds-hk.net來源: 簡易食譜