焦糖布甸
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焦糖布甸☆夜玥論壇ק. I+ E: N. q$ s* ], W
焦糖布甸
\* B3 p8 Z2 m! ^- o$ w☆夜玥論壇ק基絲汀@簡易食譜 2 [4 Z% ?8 l s* M9 C( Y
準備時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק( `$ C/ A! t* ]. E/ B3 m. O
烹調時間: 20 分鐘 ds-hk.net- L( V. B% X; ~+ @" V6 T1 R
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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3 t- g: E# {7 ?1 M R• 牛奶 160毫升
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• 全蛋 2隻 " ~' A0 _8 J4 U; j5 K
• 蛋黃 1隻
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• 熱水 酌量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' L- A; q) d* @) l+ P: |
焦糖材料:
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• 水 50毫升
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做法: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 g k* e$ O0 ^& x0 ^+ A
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
0 a2 W! C S( n: B6 h☆夜玥論壇ק2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ! {4 ?* E, F5 B% L& s/ C
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
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& w. I+ M: `# |& }1 U9 R5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ~5 q$ q( ~7 |
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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( m% [8 B$ M( Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- C8 w* L4 H* Y- G$ K& X! D- o" C
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
$ C* t6 [. l& w! {( @+ o0 r( d$ Kds-hk.net• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* ]! Q* q9 b' D8 w( _) f
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
" T) b3 m9 V2 y6 H0 f☆夜玥論壇ק• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
0 Q3 {4 r4 c9 e: n' l• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
- A2 k& _& L: R9 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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