焦糖布甸
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焦糖布甸
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烹調時間: 20 分鐘 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ~" }& }% r! T! _% J5 q1 T
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
! A- j7 t/ c$ X @0 K. I& Vds-hk.net• 牛奶 160毫升
/ B; c7 h" L1 z1 n9 `* D☆夜玥論壇ק• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
5 g5 ]$ F$ u' vds-hk.net• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
0 C" t- q( k8 I- x$ Y0 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 全蛋 2隻
( X+ L( g, f4 Nds-hk.net• 蛋黃 1隻 6 ~4 D! M4 {4 y! J* ^
• 幼砂糖 50克
, \! j% j# ^* U" lds-hk.net• 熱水 酌量
- S6 s5 c0 z- Y焦糖材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' [+ k; n# L. z- d) _1 \; w
• 幼砂糖 100克
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1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
: c0 Z- r4 t- S' c0 Y2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
2 E5 n; e/ N7 J( k8 H# c3. 預熱焗爐至 160C/320F. ds-hk.net' I% T. n0 N: c5 k7 G1 }- R" P
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' u+ ~0 o- v O: P, O' R Y# o
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" z7 G2 m6 |2 a! `' L' x
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 + z7 W9 Z- C9 a
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 ☆夜玥論壇ק) E) w: k( b0 ]& `/ V+ Z9 h! X
溫馨提示：ds-hk.net5 `8 I% Y# u+ Q
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
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( H' G) W! e$ k+ k) p2 B* jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
8 }( D* j& v% ^& e3 f4 l& a☆夜玥論壇ק• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
F9 Y2 U1 B) C• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
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來源: 簡易食譜
