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[甜品] 抹茶 白芝麻泡芙

抹茶 白芝麻泡芙

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清水 100g☆夜玥論壇×§* Y5 D! f3 }( }: `* i, z" E
低筋麵粉70g☆夜玥論壇×§/ z4 o! R6 V8 W0 b( n) _
抹茶粉1/2小匙7 R; ]5 ?, z" g$ q1 O" z1 B" `9 L
全蛋3個5 Y) ]; N  x% e# {) Y
杏仁角適量
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白芝麻卡士達醬$ h( u+ k8 y7 P  G* _
☆夜玥論壇×§3 k4 \- H) X9 a/ D& h$ _; K: r
材料
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白芝麻醬30g
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  ?; R: v% X7 K3 F3 |ds-hk.net1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸,加入低筋麵粉及抹茶粉,以打蛋器邊攪邊拌成糰狀,看見鍋底出現薄膜時熄火。
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0 V$ O) E' b2 I7 m6 G/ e. j4 V☆夜玥論壇×§2.待麵糰稍微冷卻後,分三∼四次加入全蛋液,一次攪勻後,再加入下一次蛋液,調成以湯匙舀起麵糊時,會呈現倒三角形的濃稠度。
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3.將麵糊放進擠花袋中,擠出直徑約5公分的圓錐形。
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! S  f+ I: u6 i. I7 E# uds-hk.net4.表面灑上少許杏仁角,放入預熱二百度的烤箱中,先烤20分鐘,再轉一百七十度,烤10分鐘左右,取出待涼。
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4 m) s+ |0 L/ ~+ x8 Fds-hk.net1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中,以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡,呈均勻濃稠狀,離火。
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2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻,夾入抹茶泡芙中,表面灑上少許糖粉裝飾。☆夜玥論壇×§) r/ y" H% u- N6 H: q6 d' U
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這樣做不NG:
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1.烤泡芙麵糊時,中途應盡量避免打開烤箱,因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。ds-hk.net1 Y% j' K2 b  u

1 ?2 j# A% J5 N6 Y- K/ B# f2.製作卡士達醬必須以小火慢煮,並全程攪拌,以防焦底。

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