土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一，健康，是日積月累的過程。慎重對待你的每一餐，才能保證健康。！
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土豆每天一個益健康
土豆一直都是醫食兩用的健康食品，營養學家建議，每天吃一個，能為你帶來多種健康益處。
哪些人不宜吃久放的土豆？
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但土豆中含有生物鹼，存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，並非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好。
如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
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一、防中風
美國馬鈴薯協會指出，每日吃1個土豆，即可使中風幾率下降40%。因為土豆含有豐富B族維生素和優質纖維素，有助於防止消化道癌症和控制血液膽固醇含量，預防心血管疾病。另外還富含鉀，也有助於減少中風的危險。
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二、有益減肥
近年來，很多歐美國家出現了土豆食療餐廳，以滿足減肥者需求。說土豆減肥，是因為與米麵等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有主食類充饑食物望塵莫及的。
三、營養全面
吃土豆不必擔心營養單一，其優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麵更全面。
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四、養胃
中醫學還認為：土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
