冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק [$ l1 p9 i5 T$ s8 D; h) {
糯米粉 25克
' `8 l: j: S2 i3 N6 i; c9 ~* k8 kds-hk.net粘米粉 25克
; w1 x' G9 w8 Y* B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
. }3 I; o( ^ L% S( T" h* l幼砂糖 50克
' D8 x% k# ^8 _牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק0 o: X: x( ^" K* C, c- ^7 n/ T
煉奶 20毫升☆夜玥論壇ק, T' P) b3 i' ]8 @: W
菜油 20毫升
5 g$ O6 _8 ^ } ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙☆夜玥論壇ק; V, q. q ~& q+ e' w
9 o4 c# o8 |2 u) Z5 u2 [7 j/ \ds-hk.net冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w! ^3 ]6 m: z; U+ t# X
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。ds-hk.net, D/ [3 q# a* f
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。7 s8 v. |1 `% k# a
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
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6 x4 G! ?3 I8 j, ^1 w9 M奶黃餡材料：
2 I m2 i& f# w( V麵粉（plain flour）18克
# N4 n" L- g( H7 }/ t P6 d7 f1 I; [粟粉（玉米粉）18克
! _) j9 M1 N+ @8 S: f1 {' r吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 I. D% q' B6 F- ]& L* z
雞蛋（打散成汁）2隻
% j& P9 y. S( e% m7 w☆夜玥論壇ק煉奶 18毫升
$ n1 A4 u7 s/ X# q8 y* O& fds-hk.net開水 135毫升6 E) c/ u, Q$ g# d1 H3 z9 ^5 {
砂糖 30克
0 F) @- E! F/ v- @. P Y, Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק$ a7 y* U8 p: }0 g2 x" u, ?
% e5 r7 S, u" I, t* b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：☆夜玥論壇ק; {" G) n3 Y }* X! h! R
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。ds-hk.net2 L: x4 M7 D1 `# V) c4 q$ T
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。" U, P7 S/ L% l, @+ y+ p
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
7 w2 O2 ^7 T, v. @ I Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。" \+ \1 c' [& i* s7 y
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" T, w0 x1 k, F) F' p/ U
包冰皮月餅做法：
6 i, |+ V. p% X1 [8 a% ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
1 `, v3 H5 P! ads-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。☆夜玥論壇ק* [, ^2 T6 q) J' x) l- H
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溫馨提示：
. F E$ \1 w9 T& F澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
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4 g7 Z" R/ P. y% b6 C1 Y6 j9 uds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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/ E ~" b5 N; j, g* t9 Vds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- s- J' r" V8 w* h4 r! } @9 ^
引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
