冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第2778個瀏覽者
冰皮材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' E: N7 ^5 @$ [& e6 K* P6 j" d. M
糯米粉 25克
7 c7 Z! ]4 j. O* ` Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粘米粉 25克
8 v# J j. M4 x6 O: \. ]8 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
5 ~! h/ g8 W1 j) [+ Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) d. H! o$ A n+ c' I
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 d) n8 Z+ p. B2 B
煉奶 20毫升
$ ?% s! @8 L4 @* v1 Q) z `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b6 U4 v+ p6 j: t7 X. Y% x
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙ds-hk.net0 Z: X- Z9 i) i0 C
! ~7 `% Y- K, z. w2 E* ^% q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冰皮做法：
2 |7 X# _3 S+ n& J$ Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
- t {+ Y) s2 H4 Vds-hk.net把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y; N( r8 m+ T! |2 w7 d6 A& X
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
9 y, K/ Y$ C) _1 A( S2 v) x5 h( a+ u' F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
' Y0 B1 A3 M1 g) o$ a. n1 Q+ z& d☆夜玥論壇ק奶黃餡材料：
, A0 b2 K6 w3 ^" e6 p$ f% ]) k! k7 v麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ u4 F, F1 G! `' ^7 t
粟粉（玉米粉）18克
7 q8 U3 e( u- |吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 p; t6 U1 I; W- f& J# U8 u
雞蛋（打散成汁）2隻
; c, u* _3 r; `8 i0 v& ?* t☆夜玥論壇ק煉奶 18毫升
6 J: {; K5 B% Hds-hk.net開水 135毫升ds-hk.net) ]- o4 p: f7 i" I6 K' R! n
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r7 n0 @4 z! [
牛油（butter奶油，先行融化） 30克# C( f3 B. d6 y6 A8 P7 F# G
( J7 n( Y' a8 h$ I J* Y1 Ods-hk.net奶黃餡做法：- Q# w9 t& }6 z) Y
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。ds-hk.net/ Z% m+ x$ n( h2 I" }
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I, X! T. I2 S2 B& ~" }# ^9 \
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
7 m/ m& Y7 O/ i3 w過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e( J. x: a* a6 i6 M) O* \
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
: O! B4 g& c. a6 C2 }- G* Y☆夜玥論壇ק包冰皮月餅做法：
; \7 Y( u) K" a; X如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: e- d2 }5 E& t. n3 ~: `1 X
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
- G# c1 s- ]% \, \ s0 }* F; p$ Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 j [" ^# F {5 |, V/ f
溫馨提示：
3 T3 n, a- P1 _1 C澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק- d/ ?9 j: L t0 O# g: J
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
! l2 U4 x3 r8 T. u/ K) Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
9 T" H' ~3 v9 Z: dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ K0 ~: v4 t% I7 F3 f% d8 f
ds-hk.net- H5 P0 W7 T# W# G
引自簡易食譜) P- i. k% j X7 {9 c! E8 L( t" H
+ C1 L4 Z( V: G# m9 \: e
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
