冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
; e1 t+ U. D" `7 A, K* G2 p糯米粉 25克
$ Z' v! l- m8 K: b5 {: Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粘米粉 25克
) d) u: U2 L" l# d- i# E8 u1 ^ds-hk.net澄麵 20克ds-hk.net$ U5 [' N; i" l8 w7 B3 g+ M, @
幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r* I" h. z w
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ]5 t, C) N v( O" U
煉奶 20毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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: L# _9 K5 N7 }" {7 ?$ wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
/ K/ a+ E% ^5 t3 B m4 C+ [, Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
6 l: a- ]4 a5 N: p0 C9 ]% \" u, D- d過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。+ q6 [. w' T. a) j, [) R9 y
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
7 P( ^1 K) }+ X& G/ Zds-hk.net奶黃餡材料：
2 r" w7 P3 A2 P; u; L☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* b) \' `. a& |. z6 _( O6 s7 G
粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& j. }' Y+ n! R) a
吉士粉 24克
Y# `, ?3 w) X$ J雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o5 r( f( @; [! v* C4 w/ z) m
煉奶 18毫升
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砂糖 30克☆夜玥論壇ק' M2 v; O+ m" U4 N7 w2 [4 ]
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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- ^9 I* P0 n2 p8 ~, \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) C; [' Y$ A9 U q6 C6 B
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。☆夜玥論壇ק+ n/ W0 k$ f' @: S6 t! Z
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק1 k, B% L) }- Z
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Y6 J" G% H; R
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
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如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
& C( D( r! L( z, O1 r" G0 F$ rds-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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$ K) \+ j; B. n B1 ]8 z" @" d) mds-hk.net溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 u" T6 e* Y+ e7 L1 m& y' f1 W. P
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
6 s+ w) j/ R5 nds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
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引自簡易食譜
8 m! `6 [# P) p4 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ I! o; ]& ?9 i) ]. `
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
