霸王牛柳〔已檢〕
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牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克☆夜玥論壇ק$ x' Z+ n" N6 v7 }* w- @7 x
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調味料：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙☆夜玥論壇ק) p: J' F& q+ _( g4 \
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醃料：雞蛋1/3顆、玉米粉2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* V! N. H* F% G( M7 Z
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做法：
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N3 J6 _! ^; H% H☆夜玥論壇ק 1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。
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2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。$ a( Z! Q+ b4 o9 l( W
. s. Z: @$ ^! U2 u/ n+ S2 o6 d! J☆夜玥論壇ק 3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 ]
