[中菜] 砂鍋魚頭

食譜 <<一>>
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作 法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。
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砂鍋魚頭
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支3 L" x% ^* a& f9 m0 T7 m% ^, |

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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% N8 T5 S# S! I/ Z- L6 o* m

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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B. P( S0 c! }$ G/ r2 Y5 L
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移入砂鍋小火燉煮約1小時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 u  X/ O- j" T5 ]: r+ n; A3 a

, z* b2 O: h( E# Q4 zds-hk.net熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可- g/ c8 Z8 R  Q# Y9 Y! ?

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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚1 i1 l1 J) P, y5 P, ?

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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- p5 u+ u/ f. @/ @; y

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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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食譜<<三>>
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☆夜玥論壇ק8 d: [5 R$ T; k/ G; V

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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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' X' s. l; ^0 e) v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。
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砂鍋魚頭煲
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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量3 X4 X+ P7 p- L/ M( o
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調味料：& y( ]- _* W5 J0 Y& s

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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 ☆夜玥論壇ק# |' _) m+ _4 O: U4 C
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊 起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ m8 I  z( t1 S5 g) P( P; s5 b- N

  o+ d! R* I* Y/ ]  J: I+ eds-hk.net5.加入大白菜再煮五分鐘。
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 \% \/ M! l5 i+ y/ E

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食譜<<五>>  Y8 {3 T# ]" s) B3 R$ q

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材料：
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸☆夜玥論壇ק& x% b" n% n- d. x; t2 M% F+ F. ^
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  B" q- w: ~, K0 {+ j+ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荀片、紅K片、豆腐、盛香菇最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: z! L$ Z. X, _8 @1 s  c: ~
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜ds-hk.net; q* g- K, \7 _  Z

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/ j/ z# D3 u* \" u☆夜玥論壇קA料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 V( }9 C. ]" [4 D
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作法：
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1 K! k8 w/ q2 O8 E; g: z2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。
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1 q5 k/ u$ N- z0 p4 M. D3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 F7 B+ w% B/ |

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; q8 \3 ~% Z5 P, L6 K☆夜玥論壇קPs.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。
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1 h! k8 y# M0 t4 c) L☆夜玥論壇ק芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Z5 I# {& w+ F8 e1 {, j' A

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☆夜玥論壇ק+ m( m7 t9 ?* O. t8 V
材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。* p- ]  A4 i8 B0 M6 Q$ B  o
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 n7 |& \$ K9 W1 Y
《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。☆夜玥論壇ק0 K7 H7 T" n, i5 L

2 h  k6 s; l. j& E, \# `  Zds-hk.net２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。
% c  M; E! c; _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק3 k' ]& F! X$ Q2 r
３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。
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* J3 h' x* [* @/ W6 h/ [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) ^. H& o4 m) Q3 b# Z% ]
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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# p! g! |6 a) l* J0 ^0 E; @《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。
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( Z: Z& n$ m4 }1 U! E! d( ~2 d/ R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。☆夜玥論壇ק4 i- K# \9 I) Q3 I! _5 U
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. D5 Y- u3 {( B9 k- I, }' q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。
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/ A/ k7 ~! x' R; t+ k0 G) r  O上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。ds-hk.net) F& ]2 `. e% c1 x
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ t0 U6 ]- ]8 k1 F. E7 R7 G
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