[中菜] 砂鍋魚頭

食譜 <<一>>9 Q8 {' |* k  Q5 x  Z3 J- q

% k- J9 M* l- s7 N; a. p: wds-hk.net名　稱：砂鍋魚頭
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. J. H9 }: k5 m) Z& G☆夜玥論壇ק材　料：草魚頭 1個
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　　　　乾金針 1/4兩2 R! U% I: k. \6 @1 I6 d9 f
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　　　　香菇 3朵
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　　　　豆腐 1大塊
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　　　　水 3杯
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% c0 d# R4 E! r. D" j8 j  xds-hk.net　　　　油 3湯匙
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" X) O* g5 W" U, w0 r6 n1 }ds-hk.net　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料
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; j6 t2 V" h1 m& C3 U( R　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。ds-hk.net$ p5 F9 X: B: S/ z, v
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食譜<<二>>
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砂鍋魚頭☆夜玥論壇ק9 w; Y; n9 e( p: ^2 Y. a6 _3 [
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( a0 ?7 [1 {# |5 r  ^9 I
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/ Q2 f* A' {3 \2 Jds-hk.net酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 c  V5 A3 p% R  W# R
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Z: N9 L2 `% W0 e$ t& @- J; ~) }

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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* b5 k& t# u2 T# Q7 C/ m( D
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲
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炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' A0 ?* H) [  @& h. P2 T

) N  Y1 n8 Y, u" Q' [ds-hk.net放入魚頭先淋酒再下其它調味料
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾8 j- n+ |( z8 k# u1 |( J$ {" _

0 }4 j) v/ e4 |: D- e1 Mds-hk.net移入砂鍋小火燉煮約1小時ds-hk.net6 M- E  f4 x! N+ @4 S* i3 C# ?

# _' {, T( X" p# y: t熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可6 O1 R9 \  Y  K# C

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備註: ☆夜玥論壇ק, f5 c  Q* W2 W+ Q/ Q. A- Z# O

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% d. |- d3 x' v$ n7 Q2 z☆夜玥論壇ק魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( x# C1 s" t( c" g
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/ e# l: {0 A- W! `! w3 ~若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。ds-hk.net  e# w+ Y4 _* y  I
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 N$ \) [% W) N3 c* P8 `
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3 f' o  u  G1 h1 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^5 i  q8 a8 ]6 [6 X* w; ?

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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。☆夜玥論壇ק4 w; c; _+ q! y) ~0 @8 k0 P
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。* M9 ~# s( W" y& c

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砂鍋魚頭煲ds-hk.net% N5 Z$ v* c. v9 G  B- `2 ?  C
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* C9 a# _5 D; ~  e3 n9 k6 s  T0 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量
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調味料：
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. l& l$ J( ~4 Y# R: Q7 W8 D: j☆夜玥論壇ק太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 ☆夜玥論壇ק5 x2 [. A7 l! n& j2 w: Y
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊 起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右
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砂鍋魚頭
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材料： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. A9 j+ F- j4 @: F& Z+ ^/ Q0 @
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: R: M$ R2 G; e% U' V

* p$ t  j5 g2 B- p☆夜玥論壇ק調味料：
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯☆夜玥論壇ק8 T; ]7 \" i* L& O6 d

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作法：☆夜玥論壇ק% t/ b, H7 Z, I0 q! i+ O  n6 b
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。ds-hk.net8 v7 Y* c$ [8 x# X! ]
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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。
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; s7 S2 j6 i: N) a芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院
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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。" _; }2 j! P. x# I6 i

. J% s1 ?: \7 r6 B+ N& z3 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。
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' @& U( y* s3 D' }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& O& z( M( m* S& B; y1 u
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。
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( Y* Y2 ]3 R' Y3 I- B+ \5 u0 K8 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。☆夜玥論壇ק2 |1 o3 ^9 E8 ?

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$ E" u& ~+ A' M" }7 p0 \ds-hk.net注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' f, [7 r# V4 D, ^

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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~ds-hk.net8 {7 }2 C- Q- P7 N1 E2 Z

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蒜頭,
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