越南牛肉河粉
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老薑 一塊(3吋)
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配料 河粉 1 磅
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! r0 F3 ~0 Q. T) } k% q7 d操作過程:
0 M' P& Q) D. ^( R. i: _% s☆夜玥論壇ק1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。☆夜玥論壇ק- e1 i# q( g2 Z0 k
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: T8 {( V; T/ g/ m( \0 [
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。
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: B; ~) ]& ?% z, B7 k" F" X- Q☆夜玥論壇ק4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。ds-hk.net0 {' i B2 |0 r
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。☆夜玥論壇ק9 g4 f* I& m# Q; C5 _. V) x7 F
5 i! }8 M* D* f4 D% E9 q☆夜玥論壇ק9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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" _, Q% ^5 f& i7 D1 Z J) e0 eds-hk.net11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。ds-hk.net8 ^$ M G: m% W+ r$ z; O
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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。ds-hk.net& ?- F* ^3 E) Y' z
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。☆夜玥論壇ק% l% r2 p0 u1 L( C7 S( T, u
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。
