[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

　 調味醬料
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醬油 3/4 杯
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, B4 G2 k" v) _' C, r  `  Wds-hk.net蒜泥 1 匙
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薑沫 1/2 匙ds-hk.net' A! j/ j' S6 x" L9 N8 y
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白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙' d9 M( W- R% ?7 L$ c3 o7 M, X
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香油 1/2 匙
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花椒油 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _8 X2 u. ?3 w7 w5 N6 ~' C: B1 J
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糖 1 大匙☆夜玥論壇ק: g$ t1 V; F( p% c4 M% i
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白胡椒粉 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K! M: K4 U: ]* a, o

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; Y1 a6 e, j' n☆夜玥論壇ק白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯
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白胡椒粉 少許* }3 _: H/ f4 L* e8 r' I

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沙拉油 1/2杯
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( F+ n6 q1 H& e1 V  l- C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！
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分  類☆夜玥論壇ק: V1 X+ v/ L$ E0 ?. c" U% x: o
材  料
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6 A* J% g0 Q: F& e, |& S☆夜玥論壇ק肉醬 絞肉 1+1/2杯
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& j$ G) Q% _) g% o% `; r! Fds-hk.net榨菜丁 1/2杯
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醬油 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) U# Q" l0 n7 B+ z

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糖 少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 b& G' f# e" X, L7 y3 m% d/ J* I- K
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水 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. w, d* D3 R! J6 I- M

( u  Q% E; w& Q, h' u0 F* q5 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區酒 1/2匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~, C  q! x4 L" J" I

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8 ^7 {+ a/ m0 ]' H& E& C0 w7 f; T; Xds-hk.net肉醬做法:  t& c0 q, ~2 W2 D. S8 L

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+ x8 a  B/ T+ r5 ~/ _+ J# t# v2 Qds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. F  H$ q! A9 k
      醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @# z6 x; _; t" R

2 y5 r% d& k; v) G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。  C3 p5 }- n  b: h* N
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自製麻辣油:
/ p) x6 Q7 A- S7 A1 q$ r* _7 U3 Lds-hk.net  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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& s$ {" d7 L6 E. y* y  I. A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區〔這樣辣椒香才會散花出來〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ @! Z, |, l; {
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☆夜玥論壇ק6 g$ T9 s' v( l( F9 e3 Y5 B/ w
麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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7 s. t* M9 d, h! v) R! c/ `ds-hk.net麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。☆夜玥論壇ק  l2 t9 C  U5 }. r. [  J

0 U; w. Q3 P  i, H( J; L# E7 b$ Y; x, Sds-hk.net2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。ds-hk.net, U  g: {( l7 |5 q3 Z& Z

7 ^# o. [6 C" i  [% E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。' I3 s+ B  }! N+ o/ u  D% @

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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, e8 I' r6 X  ~* l* Q- D3 K
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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( v8 V/ h: _/ B8 \* O, {  Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @9 _) T7 {6 w( e2 O  p$ ^
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。! t3 u+ r& d- t

  f' b+ Z8 I  v  r/ a平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。
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1 O, \) L  n6 ?: X6 ^8 Zds-hk.net夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。! ~/ p+ t, Y- i( Q

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Chili Oil
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乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙☆夜玥論壇ק( O6 H3 W6 |- g0 Q
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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+ r) Y0 _: c, g5 R$ |& v/ X☆夜玥論壇ק將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. x' @$ O5 C8 V: L. e
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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