四川擔擔麵〔已檢〕
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沙拉油 1/2杯
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操作過程:
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5 s& D1 z. {& X: c+ @ds-hk.net1.) 將調味醬料拌勻備用即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. d% U8 {& ?! z& \1 W0 Q
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肉醬 絞肉 1+1/2杯
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醬油 1匙
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肉醬做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Y* G G3 z- W X- W+ T
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* [% y. N( k+ j4 O6 ~* q
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自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& X$ U6 \: x+ l L
1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) i6 n ^7 t, n6 F% c0 g ^3 N
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2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 L& z; t% L) J2 s/ @) }
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。ds-hk.net3 ^; s& b& F. h% N
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _6 A' b+ a( v( \# j2 N
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。1 _& b9 I, V! Z w2 p7 s
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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, V2 ~& S6 g% v. v) K+ F6 \☆夜玥論壇ק韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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$ y4 S+ S: z: J+ {( b☆夜玥論壇ק熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- e3 Z) R: n3 d. t) a* Q+ B
2 W% _) b! F. c3 _( r8 _☆夜玥論壇ק此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。ds-hk.net0 Q! U8 a1 u$ ]5 n% I6 ]9 l2 B/ G
5 y/ R" H% d3 Y5 p平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* U5 Q1 j. S- g+ z5 W; P6 U
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. a- x- h) p- q* K3 g4 m
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 M, F1 Z' n8 x3 U2 o" E
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用沙布過濾後裝入瓶內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 n0 P, t; Y9 o% N5 C! B9 H; c
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