[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3165

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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醬油 3/4 杯
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蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ V! q: q4 r3 t- L
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薑沫 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; b) f( D" j  _' j0 e* `7 S
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白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙

香油 1/2 匙. q. l4 f9 E! O7 r( X7 k2 k6 p

花椒油 1/4 匙

糖 1 大匙
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白胡椒粉 1/4 匙
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　麻辣油' e- D4 s- s0 H/ u5 V: k, Z9 L7 c1 q

白芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- r0 K5 P( x& Q: z$ l+ Z# U7 O
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黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯

白胡椒粉少許

糖少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 @5 m; g* B# u$ U6 {4 T

沙拉油 1/2杯

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操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' f2 a- j0 k- k8 k, ~
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬

分  類" O8 u, D" Q$ D/ s! D
材  料1 k" ?* k5 I9 L4 V- C1 v1 W9 ~' q
份  量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& S& _# i9 `7 x* J: w6 |

肉醬絞肉 1+1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S' r  L' u' E" _' r( Z* m7 z
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榨菜丁 1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ w: l2 Y! K8 d3 q6 b
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醬油 1匙

沙拉油一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j% ^: }5 u% l, O0 y9 |5 u) w  j6 j
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糖少許
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薑沫少許

水 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j" }/ Z& p- w) k6 d* [8 s% a
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酒 1/2匙

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肉醬做法:☆夜玥論壇×§+ R# c1 e. r& U+ h; u, m. g

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。' ^$ @% S1 x: a

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z, [" d; K$ |' Q/ L
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。

〔這樣辣椒香才會散花出來〕☆夜玥論壇×§8 D0 [1 L6 L! F1 Y/ L9 ]

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。0 m% A8 X8 g% B% @' ^! _

湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 M, [1 s2 w& f; T* y4 H4 C6 Q. ?
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麵條冷卻的方法如下:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 t. @: b: U; |$ Y! o+ P

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。

　
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 x7 z% O6 b2 d; O

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 \/ y/ @. F* d& C
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。

熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。☆夜玥論壇×§" ^4 f! u4 r) L2 ^- K# ~

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自製辣油☆夜玥論壇×§7 s9 b0 s' E1 P8 r$ S" I  M. _
Chili Oil☆夜玥論壇×§4 [8 u$ n& D5 e' `; v
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝ds-hk.net& R/ K" |4 g% c8 U9 ]1 h

沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |3 _* u4 X' z5 A' R2 l( U$ f

芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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操作過程: ds-hk.net. o% H' F# c. I, {8 V9 u% ~
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: L/ c+ S" f# \* g

中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: g: N; Y8 A: E/ X/ e

用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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