[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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分  類, ]6 [' r- U8 X3 K
材  料 百 分 比 份 量
7 |# R) t9 [# t( L* h" _: d, e3 G. I☆夜玥論壇ק油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
: `2 L/ j. q/ m) j: ^/ T3 k糖粉 10% 15g
1 v" T) {2 I' r1 \% Z5 z- Y* W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 40% 60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  F9 y+ P, ], d' O( [
水  40%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: `' }) L; k( E7 z8 D
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
2 |9 n/ h7 ^+ i: u☆夜玥論壇ק白油(或豬油) 50%  60g
5 v! I/ h  G& ?- Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源芋頭醬香料 少許 ~ : D' W2 ]5 S( U
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
) C% u9 x# M: j6 l" e& s+ p  k: o2 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v& Z2 }  C. Y) j$ T" o
內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g % p$ X' w/ ~* X; y# p
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! x- x3 C; O. b4 a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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' d$ I( m, `) ~9 Z" n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I9 ]3 n8 Z9 s8 Y: b# V

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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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整形成短肥狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t5 F# t1 e" H! {0 X  J- x: C
　
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% h! j8 i/ S: L3 @& k9 N# \: jds-hk.net 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 ds-hk.net9 \: Z+ B7 M6 t# ^, b( v. w- s

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% Z# f: `7 q6 T) k4 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 q, t# M. I% o: }2 x; o; N: }

/ i- h9 T4 ^7 [: y; n: c我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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" D- \! [9 r" w5 P, g如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 ds-hk.net7 [! ~" Y2 O1 x, i+ p9 C! {

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) \+ i0 J. S5 _" @3 @2 t☆夜玥論壇ק買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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! _. s3 b: `+ B* _☆夜玥論壇ק因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。) s" X. {! }, |: `% c: D

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