[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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  S7 ]) i) B, R% P2 t3 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源分  類bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ u( X, t( h, h- s: @5 \8 U
材  料 百 分 比 份 量
+ b& H; z5 W) K, @6 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g ds-hk.net8 X' \& W! N- s. @+ \2 Z
糖粉 10% 15g
1 g1 E6 }# b: u+ |' a8 R* sds-hk.net白油(或豬油) 40% 60g ds-hk.net( }5 O- M8 w/ S0 ]: }5 L3 V
水  40%  60g
! [1 ?6 s( N4 b! _' I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
! G! ]9 B- l% s$ {. r白油(或豬油) 50%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* B8 a+ m0 I# ~
芋頭醬香料 少許 ~ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 n9 P, O6 ^6 Q- @/ f" m

! X, I* ?8 V/ h) U4 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
+ t+ @8 }4 ^9 H6 i0 @5 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 I6 u3 ^: P; Y/ ^# t
內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( M( J- Q% e* d! [' V4 m$ T1 I

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製作方法:6 E* l4 ~* w% L6 g1 f1 r

, ~5 w% n. A- a3 e: d, x  ?  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J6 `% s+ ^5 f* Y- W

$ J: Z9 ?% t* H, g1 o; Z8 h; Rds-hk.net 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
' v5 b. I' w$ j$ tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* f; x/ Y! K. U  T- F% E5 F1 s9 p
整形成短肥狀。
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, [+ W3 C  ~# Y  K5 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做好的油酥皮切成四段。
  N. o+ E: v+ O( k1 P7 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net# i4 ?5 I1 c* }0 Z( {, r
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3 r6 {7 l( I: ]: m8 o8 A; M 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。ds-hk.net2 {+ B9 x) s6 U

+ I" |' l7 \4 v& p) R☆夜玥論壇ק 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
" x7 Q% c# a) v2 D6 Y9 lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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" V) `' s; w1 ]; w: S& u+ e小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ds-hk.net0 A9 W. h& _% d2 I3 Y

* r/ `/ L( p( C5 _ds-hk.net經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 ☆夜玥論壇ק8 s6 T% U% {% q. N

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) Y0 y2 W3 {; }1 g0 M1 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
* j3 f: z( z3 Z3 j3 M! U/ N) h' B) dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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- C) W/ b9 z" d' ^4 @2 dds-hk.net如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 i# [7 {& t, R& l5 _. \, A

" B+ t; ?7 C, p4 I* v因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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1 l# A+ c) V" d4 Q, |  q! A" l  o- V7 V芋頭酥為什麼常常會裂開?
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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