[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3536

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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分類
材  料
份  量

老麵ds-hk.net* v& }2 i, u0 h% @. Y
低筋麵粉 700 g
酵母 4 g ds-hk.net3 }! E2 h- t4 f' J9 t
水 350 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 F, t, Z% N$ i8 N1 r( L
新麵

低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g ds-hk.net, I; J1 A! L+ o) @! w
糖粉 290 g
助麵劑 12 g
酵母 5 g
水 100 g
白醋 25 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) G+ q7 F; [$ E* w
白油 5 g
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【老麵】 ☆夜玥論壇×§# r4 c% P2 b% |0 t( e" l
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 ! g+ H6 ~) f4 a
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 X/ x" g" }5 G0 [5 o6 U
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將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 ☆夜玥論壇×§+ A2 G: C9 L- P8 ^$ _' Q, f8 w
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【新麵】

3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Q. u8 k$ f$ c% T  u2 h
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~+ q" a0 A& f' P+ X" b9 v

6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。- \2 z$ ?: i/ s$ U  e; K
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。ds-hk.net. s  E) U' d+ c2 p& [
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。

(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） 8 P* s1 E9 e5 L( `. g

配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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叉燒餡$ [+ I$ C% Y) w% t
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分  類材  料份量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ r6 S- D( Z& S  v
A料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; v( T. ?+ K1 k# D* [1 a9 O! W, u
叉燒肉〔切丁〕 300 g

油蔥茉 20 g
薑茉 20 g

蠔油 100 g

鹽 20gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 l) p3 r, r- r8 c' ]
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五香粉 1/2茶匙
) a, P$ Z  @0 d
味精 1/4茶匙

楜椒粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. H6 u  a0 n6 Q( Z0 u) @: c

蕃茄醬 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 H" _8 v0 }( |  ]) n' W# n
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B料
水 200 g
低筋麵粉 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m3 u# b- |. y  {- s& e
糖 40 g
紅色素- 6 號少許 ds-hk.net8 k, \+ l, m1 E6 x+ w# z9 x' i

【內餡】☆夜玥論壇×§  d8 d% X5 X2 q8 E2 h# F/ C$ i
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1. 將B料拌勻備用。: m6 `% c9 }; f' j# y4 h% q
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X. p0 P3 Y+ r0 O9 i4 \' K
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3.叉燒肉加入拌炒。

4.其餘材料加入拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  \+ ?+ H  I, A1 P, t7 c
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。☆夜玥論壇×§; o: S7 a+ H+ @1 Q7 N

1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 l2 ?- ^) B/ V7 m( f3 o
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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