[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3550

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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分類ds-hk.net. p8 c0 }. E# E9 w
材  料6 W! W9 k& [8 v* X
份  量

老麵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- z# _5 R* Q4 h0 f; J
低筋麵粉 700 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a/ I5 Y  v( s$ h; p; Q
酵母 4 g ☆夜玥論壇×§# l0 D1 y6 }2 h
水 350 g
新麵

低筋麵粉 500 g ! d8 M3 ?7 E# X: p1 [
泡打粉 42 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P6 H4 N* Z0 O: D1 Z9 c- l5 }! w
糖粉 290 g
助麵劑 12 g
酵母 5 g ds-hk.net" }% i8 M9 _0 \
水 100 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ m! M9 }. V2 B, z2 w2 F- ~
白醋 25 g
白油 5 g

【老麵】

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 ds-hk.net5 }. ]9 H/ \" @  }0 p" r! P" b0 A- Y' `
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 ds-hk.net: l1 ?: S4 w, a$ O! A

將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 ' Z! o+ o, W" |0 o

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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。ds-hk.net5 c& K) n1 n8 h. v- }$ |0 h" A0 j" f$ g

5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
☆夜玥論壇×§4 g/ n) f$ j9 n- h- l  v
8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% x$ C" z, ~4 U( f+ t# ]5 U

(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）

配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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叉燒肉〔切丁〕 300 gds-hk.net- z8 C; ^! m6 d) t# f
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油蔥茉 20 g % m8 L+ ~, {& ^3 d+ O
薑茉 20 g☆夜玥論壇×§, @( Q: w6 F2 M/ h
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蠔油 100 g5 T' q, `' Y6 m  C* f
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鹽 20g
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五香粉 1/2茶匙
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味精 1/4茶匙ds-hk.net- C7 r$ J. r* C; K' g( v4 m
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楜椒粉 1/2茶匙ds-hk.net% e: N- O8 ^9 V3 b  t7 h1 K

蕃茄醬 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  P, O, T" z. h" S. r  v

B料* T* t& j. Q1 E9 R" Z7 }0 J
水 200 g
低筋麵粉 40 g   q+ D3 `& s+ u8 ~9 J% @: [
糖 40 g ☆夜玥論壇×§/ a6 g% P$ W: l1 D
紅色素- 6 號少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* l! y( x0 N3 o' ?: g% E# }) s( [
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【內餡】ds-hk.net' I% |4 f- y, Q8 H2 O/ b2 y. k
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1. 將B料拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z( G# z4 V2 g6 l1 {

2. 先爆香油蔥茉、薑茉。

3.叉燒肉加入拌炒。

4.其餘材料加入拌炒。

5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。ds-hk.net: e' K/ i  J, L
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。4 ]2 ?' R3 I! s) K- Q

2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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