港式叉燒包
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低筋麵粉 500 g
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助麵劑 12 g + W6 z* h) ]8 l* @2 `! u
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0 c, ]/ a* S2 y7 Kds-hk.net白油 5 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 M" S! B* c! u2 u
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o% V; b" I. n& Y1 c( ]
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 ds-hk.net+ K7 d" C2 E5 s* o
5 I/ ?" D" j% ?! Ods-hk.net 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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【新麵】1 ?- f0 N& m! i2 D9 k
! b, U* @6 N" n' p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。2 a( E4 }- d% O& C5 T
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) X, `2 L4 l3 H! a3 \8 u$ d
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。ds-hk.net. l: j& i5 _6 y+ {% X
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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楜椒粉 1/2茶匙
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1. 將B料拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" r+ z* c0 U& `
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3.叉燒肉加入拌炒。ds-hk.net/ n5 \) \( F, x0 S* V' k
( O ^: q& d5 W. e) k4.其餘材料加入拌炒。
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* m# I, Q; \5 b d" ~5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。☆夜玥論壇ק* @; G+ H! Q; L, N! E% g3 A
☆夜玥論壇ק3 R' Q1 P7 k0 `
1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
