[中菜] 我家牛肉麵

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3349

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:28 只看該作者

我家牛肉麵

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紅燒牛肉☆夜玥論壇×§" f9 O3 s$ n$ A1 ?) X0 {

材  料
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牛腱【切塊】 2磅

花椒粒 2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( A$ s$ _, v* G- F; V. m8 r/ ]3 W
蒜 5 粒
青蔥 4根
薑 8 片 ☆夜玥論壇×§1 p2 L# X+ l) P% \0 `$ o
米酒  1/2 杯 ds-hk.net- r0 @% r' _) y! r( o/ ^
醬油  3/4 杯 ds-hk.net. O: z) D: `# q7 h$ W- P8 U! Z: z4 G
滷包 1包
辣豆瓣醬 2~3大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. z$ h* g/ V! q8 N- s3 v" r
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 ☆夜玥論壇×§+ s$ `0 q; ~* x4 N) B
冰糖 3 大匙
水適量

操作過程:

紅燒牛肉 :

牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& M9 A  ^- C( |* [6 t, R! h

加入牛肉、米酒拌炒。 ds-hk.net* q" u. f+ i# y# c& N
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加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨高湯

材  料
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　牛骨 3 塊☆夜玥論壇×§/ D7 |1 M0 v& R6 [0 I
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　草果 2顆
甘草 4 片
三奈(沙姜) 2 粒
八角 2 粒 ds-hk.net0 j/ M6 h0 \" ]: k' x. W
桂皮一錢最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 E* Q$ Y7 ]% _7 }' p
陳皮一錢
胡椒粒兩錢 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Q7 u$ o6 _  a( l
小茴香 3錢 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ]+ M( Q* \9 J
　水適量 ds-hk.net) r: f. ?4 |( d/ i; P
　洋蔥  一顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r  P2 P6 `( D  J" {& d
白蘿蔔 1 條
紅蘿蔔 1 條 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ u* U2 R, a: v2 P, i+ A; y
蕃茄一顆
米酒適量 ☆夜玥論壇×§% y" t: _5 Z4 @/ Q3 p
鹽適量
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牛骨高湯 :

將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。 ds-hk.net. t* T0 L( D3 j1 I+ m7 e% a$ Z
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所有香料裝入滷包袋內。

炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) a2 |2 b6 C; L" @' w8 g
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。 ☆夜玥論壇×§9 i" g2 F  ?" N5 I; w( [

組合:

麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。

淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T) b! n3 K$ ?. ]5 s$ u* N
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輕撤少許蔥花、香菜。

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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 f9 u9 B7 G* D1 a2 C
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- G+ e) v+ R7 Q# z* [" s4 _' o

牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 K) {" d2 T- m( \: c  Z

我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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