我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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; Q3 w. x) V: D 花椒粒 2大匙 ds-hk.net0 S7 Q' }1 ]8 I
蒜 5 粒
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米酒 1/2 杯
4 W3 W+ b$ J* @* T% m. Y8 W( |7 ~☆夜玥論壇ק 醬油 3/4 杯
3 i" E) [/ V% l- r- ]& w 滷包 1包 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 z& l) P7 g0 g9 n
辣豆瓣醬 2~3大匙
: b8 Y6 d( U' S" n1 o1 Q. K3 Z2 Z& yds-hk.net 匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
. M( |% A* i$ \4 H☆夜玥論壇ק 冰糖 3 大匙
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操作過程:
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紅燒牛肉 :
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0 S/ [; |* g" qds-hk.net牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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% U5 S1 ^! i3 q! ~& Z, s& j5 \' X+ U☆夜玥論壇ק炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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9 d. L: G9 T5 D/ ^ds-hk.net加入牛肉、米酒拌炒。
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5 }& F8 {! g* tds-hk.net加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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M# E3 F# A: B 草果 2顆 ds-hk.net6 y& d$ c3 t; m# s, Y4 S
甘草 4 片 ds-hk.net3 b" j9 o- p6 `6 ]8 y
三奈(沙姜) 2 粒
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胡椒粒 兩錢
/ G, a' K9 h, o6 ?3 E 小茴香 3錢 ☆夜玥論壇ק0 L/ w+ j9 V l; o2 V
水 適量
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紅蘿蔔 1 條
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鹽 適量
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^- C" p2 c5 H% j
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) ☆夜玥論壇ק! ]: e, L; Y" B- H8 l
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熬好的高湯適度去除表面油脂。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Q1 ?9 u: b" x" h
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。
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輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a5 k% S, { P+ g/ k7 q
$ {- Q9 s- `: }9 b! i% Rds-hk.net牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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$ }2 y5 [( q4 b' B8 Q: u牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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, e+ l) o( v9 E- b2 m5 G) c☆夜玥論壇ק湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
