我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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材 料ds-hk.net; |7 Q8 ?. V" N% B8 C. @
份 量
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: w A4 N' D3 K2 `( Q+ [ 牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙
: i5 Z7 y7 x; I7 y( ^" Rds-hk.net 蒜 5 粒
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薑 8 片 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 G' S( {- z. t3 {
米酒 1/2 杯 ds-hk.net' `4 J7 k9 @' h; t/ q! F. q2 ]
醬油 3/4 杯
& `. b8 H% w' w4 U+ ^# ^ 滷包 1包 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ]7 r0 J0 v" z8 g$ M
辣豆瓣醬 2~3大匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; \8 z/ q, u* _$ q
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
4 N2 u5 C- C& u8 S2 {ds-hk.net 冰糖 3 大匙
% z" x' |( M6 L$ z3 S/ w z☆夜玥論壇ק 水 適量
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紅燒牛肉 :
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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% y* E/ {1 d2 k* a1 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 ds-hk.net% k, O _5 v1 O6 q3 ?' s3 I9 \/ \
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨 3 塊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( H0 d0 `- @( I, l: i# w
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草果 2顆
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三奈(沙姜) 2 粒 . H2 {! q1 D7 I8 ]9 X6 h
八角 2 粒
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! v+ L( L- H6 d7 v) ^7 p2 N k; Lds-hk.net 胡椒粒 兩錢
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洋蔥 一顆 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ o0 f# r, d' ]3 l# o- w/ C, M6 A
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蕃茄 一顆
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鹽 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! o: P! P _ C& G
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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% j$ s/ Q9 w0 Z7 q9 o9 \6 k# g) kds-hk.net所有香料裝入滷包袋內。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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3 @/ L4 e: h' ^☆夜玥論壇ק加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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組合:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. C3 F( {" o A
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 ds-hk.net1 s( ]7 X- \* ?1 y
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輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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# e% r+ X/ r/ Q+ I+ p1 S☆夜玥論壇ק牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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. ^2 U5 A, G# `: B3 X3 G" i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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! a: B3 S8 y+ M0 d# v1 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
