[中菜] 牛肉餡餅

十五個左右
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皮的材料:                                                                                   
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( N, h6 b6 e' v( [5 B7 P( j☆夜玥論壇ק中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
. ~  s  F( A7 [+ v  d; e( r糖 - 少許
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鹽1小匙 醬油2大匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- _; ]+ x% ]5 v7 e9 R1 {4 j3 h
蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。
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在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 . . {6 L: y7 j5 }" b' o  S# C; q
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麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .