[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料： % s9 W; y* o+ I
乳鴿　兩隻
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新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
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9 m2 Y, T" ?7 ]) K9 \# A☆夜玥論壇ק另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。
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' B* A! Q# p' a鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 ☆夜玥論壇ק" v( t8 q+ i% X! X* Q6 n1 }

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當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 ☆夜玥論壇ק2 O* ~: p8 S" a

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鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ~; U% E8 K+ `* F3 O' J
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。 ds-hk.net7 R7 v  v8 r; z, A

+ Y, {& `4 F  x! }0 Y4 n. z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 ds-hk.net8 D  w: f( J4 t4 d7 J; i4 _# x

  r5 I3 u3 O' `+ B" pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
- P) g9 O. j1 q+ F; H, F! _ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `$ V& P9 j% p: t
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