煲粥秘技
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第一招:
& j5 F! k+ I# y' }1 mds-hk.net浸泡：☆夜玥論壇ק- q6 \8 s n7 L
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) e) \8 n2 T+ P8 L B9 U+ |% X+ L$ M
開水下鍋：
" v9 I& d' q3 ^8 k( G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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5 i0 B% a( [. [2 Z) y☆夜玥論壇ק第三招:
2 F6 A4 F* i$ G" i; Y- ?火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！1 ?9 o# M0 v* Z: {8 _' t
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第四招:2 P0 \+ R( `2 A! C" Q
攪拌：ds-hk.net; M" |0 K2 C% `8 j; x0 Z5 ~2 Q5 y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 x0 ~& B, q0 D: w3 }
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第五招:
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1 K: q9 X) o- t! p b☆夜玥論壇ק$ ~+ N3 p) Y( a! r6 A
最後一招:
5 W" E, U, Y/ u. r8 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
