[中菜] 紅燒鯖魚〔已檢〕

(6人份)
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8 I1 l# f. p2 _" @( `食材:鯖魚一尾、青椒半顆、洋蔥半顆、香油少許、辣椒1支、蔥少許、太白粉水☆夜玥論壇ק9 x+ H5 o2 f" s3 M2 _' E

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1.鯖魚魚肉切成長條狀，先用醃料醃約20分鐘，再薄薄地裹上一層地瓜粉。
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2.下鍋以中火油溫，約攝氏80度油炸，約4分鐘即可。
! w0 N7 Y9 V& n7 \) d( F% E5 n4 V+ A☆夜玥論壇ק(若油溫太高，則魚肉易焦，所以下鍋後，過一會兒可轉小火，起鍋前在轉中火以逼出油脂。)ds-hk.net* K3 c7 H: u# M  o
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3.起油鍋，將蔥下鍋煸香，倒入一碗半的水煮滾。
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4.青椒、洋蔥切片，辣椒切段，下鍋煮滾後，再加入太白粉水勾芡。ds-hk.net8 m6 x7 I0 c% g6 q. u4 e3 O- u
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5.放入炸好的魚肉翻炒入味，起鍋前淋上些許的香油即可。
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/ C- F( o' D' o[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-15 19:05 編輯 ]