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[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

各式馬卡龍〔已檢〕

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1.將杏仁TPT一起過篩,再將純糖粉以篩網過篩後備用。
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3.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
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6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,待約30分鐘以上,至麵糊表面結皮。 ds-hk.net2 h$ I. D0 J, Q1 b
7.將作法5結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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●杏仁TPT是什麼?
* ~1 m9 [( Y5 C4 Y7 E) x杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 , D0 ?, y: j7 g" J; d5 z) w' T# Z8 a
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杏仁TPT  250公克   d* a( ?. l* y  x0 b# j
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ds-hk.net+ P; v$ B( Y0 \3 B5 }; H, S% G, U" e# o
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§0 Z- S5 c, O. }
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H- }- D4 i4 |8 I  a( U! r

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細砂糖  50公克 ds-hk.net! \  s, x. {  V0 V- ]) T# v8 [
綠色色膏  少許
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材料1:☆夜玥論壇×§- i' X0 Q9 F4 p9 c# x. f2 [- y2 i& ]
杏仁TPT  250公克
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材料2:/ A/ h, j' ^2 ?# o4 D3 i
檸檬棉花糖  100公克
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^* s3 J4 Z  t3 f6 z
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) c2 b0 w9 p' Z# {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
" l$ v6 U# K; O8 q) Eds-hk.net8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。
' d4 [2 q1 Y( A9 @9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ v' u6 N! Z" W" f: \& K  }9 Y% z: @) k
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材料1:
1 H* r0 v: c# m) [2 {" l6 G, w6 E. t# ]ds-hk.net杏仁TPT  250公克 + C1 u" R4 L, l$ o( [
糖粉  100公克
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材料2:
( O8 u4 e" l" H8 I: f# d; v3 G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區草莓巧克力  100公克
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3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。 ☆夜玥論壇×§6 X7 M; Z9 J/ b1 J+ ^8 Z
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 ☆夜玥論壇×§' T8 I+ d$ F: s0 E% M2 Q$ o% m9 a* I

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檸檬果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D8 V: _! t. k! L1 X
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【做  法】  最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% K4 u# m. \4 ?" r
1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net5 u$ d2 j2 T' @& X% F- }. H
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
! U  q' t5 H! S! h☆夜玥論壇×§3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 & N/ G9 n  E/ @7 T
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。! X- ^! T0 M, k$ h% g
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
& u$ e6 t8 P% |. qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ds-hk.net# j; C5 z2 f+ E* m7 e, ~
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 # O6 c. h7 C# G# N+ Q9 e5 X
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 a# X' t$ `) d" w7 x$ i% i6 }
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱,約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎,熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化,溶化後,以同方向再攪拌使其拌勻。ds-hk.net) n5 j9 I. I" L6 Q7 X7 p. q6 J

' R; H8 O3 i- K8 ?' M9 D. ~  A/ p5 zds-hk.net最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 G. z* x2 I6 I2 Y7 B! a% v, e
椰球馬卡龍  " m' K+ H% t6 e6 y, ^) b5 j
【材  料】  
6 K; U. v$ z) v$ N1 x5 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源杏仁粉  60公克
, K0 S9 L: x8 N4 u☆夜玥論壇×§純糖粉  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, F7 |6 T4 D. A& n2 R0 n% o
椰子粉  70公克 1 ]+ G% N" T* V9 I( ]8 T5 n
蛋白  100公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* r0 H8 _7 k+ b2 D
細砂糖  50公克
# o6 r/ w* T( h1 u& j8 o最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區鹽  1公克 ) ?. P. p* {3 T; h
糖粉  適量 , x3 U$ D1 n! E* C2 _8 x! h$ F
巧克力醬  適量 # Y7 v' X7 J  V7 P0 s: q3 V9 |

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1.杏仁粉先過篩後,再將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分,並補足份量後備用。
$ r1 }  G6 F* ]; R+ g7 A2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S8 H! p0 y3 o, I& l. H
3.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 6 i8 e- V4 ~% C8 H" I1 V! @
4.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net2 h. [. U# {" G6 b
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻,蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 & ?; c3 _& {% }. X
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊,放在烤盤上。
- _, V8 s$ d5 U) lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
# C- x6 ^+ E5 e6 q8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。8 H' i" f+ E) U$ C( B- V4 g0 r7 P$ N8 O
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
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  • 塵憶瑚海 現金 +20 這麼努力總要加點吧(笑 2012-12-16 16:33
明知不可為而為。

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作者你真是太棒了!!!ds-hk.net* R. j9 j% l$ L7 P( e$ y5 b
很感謝你的馬卡龍做法

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