[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】ds-hk.net9 K- Y, t+ h  j! x
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
. d6 {/ v6 o7 C( m9 o- ]9 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙( K' [: K) m; |4 ?- T. w1 P$ h
  C:沙拉油 78g、可可粉 22g- F9 f5 A6 N# w9 N- H2 W
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 u6 y  P8 [1 Y! \. D. b9 [
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【提拉米蘇材料】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, E$ G5 |7 e; _1 w1 Q

% f: q7 u5 Z& l8 L" Qds-hk.net  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
4 m4 V- {8 W2 w9 [☆夜玥論壇ק  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
+ g2 J8 v: h" r, `2 ?8 N8 l- H; ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用), G+ q0 h/ L0 Y5 b
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- [3 L9 V  l; D1 V, ]( H$ U
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; r  r3 s2 G- O7 x! ]0 e# X% \

/ ~. V$ i8 I+ f  S' V【其它】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* i" n4 _  O! O2 w- t% n% L8 [
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白報紙 1張、果凍杯 10個
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0 t) G+ x; n0 A! L4 F! @【巧克力蛋糕體作法】2 L( c; \7 B0 F& v7 Y

* Z6 Q) v, N. x. ?+ I) `6 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
/ a: @6 G, ~6 G3 r☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
( p! O, H% U7 O- K/ M) f3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 ds-hk.net+ m  |' c$ O: R1 o) ^
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
/ o! L9 d" z  `3 _% Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。4 `3 h! j9 U2 ^/ a; J2 |2 w
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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【提拉米蘇作法】ds-hk.net; M9 u" X5 N- [8 S4 ?2 h0 S8 R+ i) Y
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1.A料用快速打發至呈乳白色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% W$ P* @* D& `4 s( d/ `  d; C) S
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
' m" u2 A5 M1 A! d1 b3 {6 i1 w3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ds-hk.net# ^5 p% z7 }1 f1 b( B$ s4 o
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
5 q$ {2 d/ j% D  x3 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 ds-hk.net# |5 \# ~; j0 e, x; F9 P
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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【準備工作】ds-hk.net- M. t# @/ ^: R4 ?8 N

# Q* }+ P1 j; {$ F7 J! G( t& E# t1 o1 r! Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
8 X( s" P2 R  u; c& V3 X0 G2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]