[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】☆夜玥論壇ק( ~/ i+ u5 A9 E, }, O6 C/ J

% N) w/ f1 ?1 n, ^2 ^; bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
1 ~# Q+ a4 `3 B9 V3 c$ Q☆夜玥論壇ק  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
! y; y+ K  D  V" l8 a" M% j  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
5 @# N% H6 T, H% |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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【提拉米蘇材料】
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  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
4 p, ?5 d# [6 X$ Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)☆夜玥論壇ק* K0 y( B; i$ e  o8 P& P, D0 O
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
4 W  M. i, W2 K7 E9 r  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
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白報紙 1張、果凍杯 10個
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. N2 P+ W: E3 z0 W【巧克力蛋糕體作法】
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# q6 O9 T1 r. p" a
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。$ @0 i: ?1 S6 P
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* W- I4 I6 R% C5 D
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。' @7 l6 g- M" a% c
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。: ?8 I6 H2 v. J6 F1 {6 [! w
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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; \4 X$ o- X1 E6 P6 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.A料用快速打發至呈乳白色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 l3 R5 ?7 A2 t  q  b
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
9 G8 B* F) I: F; J4 m8 [☆夜玥論壇ק3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 j& N  h) B2 f7 J% G5 x: w0 H1 ?" I
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
; n( `8 N4 m" F) {2 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
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【準備工作】ds-hk.net0 h3 N' X$ g4 F
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 ! o3 ~+ w" X  I: ^- h6 b# p
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- b( T" }$ x+ _$ s" ~- p$ w( Z
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