[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" s8 T# o8 W4 ?* U: a( A
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
/ `1 ?$ j4 E; [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
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5 K2 ^' `5 l* j- m5 t# Qds-hk.net  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
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) ~$ |3 h$ f2 A3 e  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
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【其它】0 ~2 z3 p" ~4 ^- j3 n

- r( R! G8 N  w% ]/ i2 j8 bds-hk.net白報紙 1張、果凍杯 10個: y, v5 Z% F7 H, r% Y
☆夜玥論壇ק) e) \* Y4 v- X% }; m- V" z
【巧克力蛋糕體作法】
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
  n1 M9 p6 M" m( [# `☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
, O2 v+ T/ B, F6 b7 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 ds-hk.net' D1 z4 b, }) @2 \
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
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  X8 j+ l0 E" a9 `1 n☆夜玥論壇ק6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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: z6 u& B7 p' O1 i  G# u4 Gds-hk.net【提拉米蘇作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R* A; M4 I$ }" s1 h7 |) Y0 g

; W, L/ z  S8 I" p' j5 f1.A料用快速打發至呈乳白色。 ☆夜玥論壇ק! c5 j$ K  T" ], B0 v
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
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4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
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4 h* T4 `+ Y! N  W% B1 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ?7 M) i& ?! K7 Y% [5 r7 z4 |' O
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【準備工作】' ~& t) t* |6 V

% f' }0 v+ Z( `1 t4 M1 r0 y! ads-hk.net1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
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8 E( x2 P! E( H9 ~  p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]