[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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所需的材料：
- B5 a5 b& o" I/ J/ Z☆夜玥論壇ק豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）' Z; G0 ]' j1 v# {; p# X8 E% V
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
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雞蛋　　　1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( \! R8 ^; l% t3 o/ g- n6 |
蔥姜水　　1大匙2 B& P6 v6 |# p

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鹽　　　　1小匙
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麵粉　　　1大匙
! k& i- Q+ E5 Kds-hk.net糖　　　　1小匙
* k, F! s" v. S8 G; K☆夜玥論壇ק胡椒粉　　1小匙( f4 B7 V7 ], P7 {; U
蠔油　　　1小匙☆夜玥論壇ק; _1 }% B8 H. ^  r  |  b
黃酒　　　1大匙
, _' K& Z2 k& w! U4 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量☆夜玥論壇ק( Q; l( `9 R# J2 _6 o3 I

9 r# k. L# K, K1 r配菜：ds-hk.net9 J! s% S' H$ c9 T
小油菜　　10棵左右
+ n! I/ Z4 \% o. Q. E竹筍　　　半個
* M8 g& i. M  ~; M; y! _. ^ds-hk.net黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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; D. f& x! j& B! `2 L1 b* O& A- Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 h  N- E. D6 T# a% Z# U
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 T1 t4 g/ P/ T
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。ds-hk.net, u' u: e8 w  z! F/ X
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ [* |1 E0 b7 y: K

: Z. p- {8 U; R4 {3 L3 m4 v1 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。" V; j) Q: e& W

7 K: a; Z& b* W$ [  ^$ p- K☆夜玥論壇ק高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 p+ q3 }  t6 R1 i9 N4 v1 p4 d
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 |. E) N. j) ^

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