[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) N- x+ _  h! _* Y3 [" O8 M
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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）ds-hk.net; @9 ]" }! z8 ]: F! x; z
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
1 @( A0 i# n& |3 V1 L1 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 q) F' Q. k; ]) `0 D: t, T
雞蛋　　　1個
0 K, i  N4 v  e8 A1 u) }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水　　1大匙! w$ I6 v9 m9 R( f. Y! z% `$ ?& f
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調味料：
# c4 u; l( ~: G" B0 [( i  m☆夜玥論壇ק鹽　　　　1小匙
9 U- v6 n; L' d# T☆夜玥論壇ק醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# F7 I  j( r1 B0 @. _0 V
麵粉　　　1大匙☆夜玥論壇ק% K$ q1 k3 u& [+ V  V: u- p/ @: C
糖　　　　1小匙
1 K2 V5 x+ V8 O$ ^: |, Y9 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胡椒粉　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 }! q- [6 }% p
蠔油　　　1小匙& d. e2 W9 b& Y6 b7 \; W
黃酒　　　1大匙
& H$ \& u8 i# P* I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量
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) W% ^& C2 z/ N& E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區配菜：ds-hk.net+ u& _' d  f4 _6 G
小油菜　　10棵左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o* ?9 }4 O- J; ]5 \. B' I1 N
竹筍　　　半個
% l0 _( [4 M4 D; J: Z0 p黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）☆夜玥論壇ק0 m: e+ _. U/ P. [, R+ n+ t9 x( w
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做法：
( U! ^8 C: ^  U& z5 J% B# A☆夜玥論壇ק1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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( |8 G; Z  h" g/ e3 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
- [( O0 Q( Q$ S$ J: [+ I: K5 T0 Nds-hk.net
; a/ ^* ]9 s8 U9 B  F☆夜玥論壇ק蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 z( e3 _# c/ R

  q$ J- G/ @3 \, r7 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s" R1 a$ g/ J

0 u! T9 d+ H. Q+ I/ ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
+ O. j2 j- ^8 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。ds-hk.net, s5 \+ K: ~5 J% x

- f" {- o8 q7 P8 G; g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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$ P3 x1 j* g9 J* A$ Z. Ads-hk.net高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ds-hk.net+ J7 q8 D7 \& A7 u
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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