鹽酥雞
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材料
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4 @) N6 u7 o3 C7 D, |) Y; ~% \ds-hk.net做法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 D" a( g+ u; X; {, Z
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！2 f* R3 [0 ]# |! U2 A) f5 M
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )☆夜玥論壇ק( e: q' O# @! ^# h6 _) _. H
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
8 ?; l% M' ?& t% b+ d( }8 ]' G (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )ds-hk.net4 C8 Y) D2 r) P( D. E9 I m
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 ds-hk.net/ a& v2 B0 @3 H) Q# b7 w7 G: d% r
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
+ L" J! \0 R# J% @ o' S# M (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
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. }' o2 Y6 u0 W- ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
: b0 O1 `$ l4 n9 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
& m. k2 g; A5 s3 t" S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( l8 V g" N/ K2 [$ E, C& v2 r8 K/ \
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
+ [# Q! ^$ f# v# ~+ U F$ H3 J4 v9 I8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
" u+ M+ Z2 ]9 C0 }( h% Ods-hk.net9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
" i2 p0 V' P; A+ Y. `3 X1 i! ?0 D: A, Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 O( @6 |0 \7 e5 I) W
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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9 B1 I2 I2 I" \+ R☆夜玥論壇ק注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
, @9 g1 U" m0 Y2 J☆夜玥論壇ק將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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