鹽酥雞
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鹽酥雞
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雞大腿肉7塊ds-hk.net' i( n9 @1 g1 W, `
雞蛋 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; {3 T0 m `1 c+ q9 v( L
蒜三瓣6 g4 t, H& y# k N
糖1大勺
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胡椒粉 2大勺
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肉桂粉 2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 X! T' l3 s7 U+ q9 { x3 i
生抽 2大勺
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咖哩粉 1/2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ?5 r1 Z" `; Q/ v3 B1 v) r0 B
九層塔 1把 ☆夜玥論壇ק6 C4 b1 d+ A7 H( {, K& L) T
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五香粉1/2小勺
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鹽2-3小勺
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做法& j- g- L- T) K
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" `8 X( v& } |- S( S; p1 U4 v4 o1 E
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )ds-hk.net( P4 } V% }, C" G, F9 y- n6 x
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
( K; _5 c' z( n8 v8 i# R% s (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )☆夜玥論壇ק0 W8 M2 o% T1 ~/ \7 O/ N* v
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
$ i2 [! b" b0 E7 J☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
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8 ~5 [* d, A' \5 r4 M0 t& |6 B( r1 U☆夜玥論壇ק5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
3 D+ y4 m+ r7 c' K4 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ 4 |! l/ E! e! h0 v) [
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
5 ]! i" _: W1 @; dds-hk.net7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
) m% p# ?# A1 @8 N0 v5 E I( _☆夜玥論壇ק 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
3 ?$ C, R! w5 h8 cds-hk.net8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； ds-hk.net% _0 i& y7 k' z0 U2 J5 Y& s
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
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10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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* r1 p8 ^8 I1 ?8 z☆夜玥論壇ק注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 P, d, N( u3 A
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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