簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g
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1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)
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6 i5 M$ x8 D4 r% y2 {☆夜玥論壇ק2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.☆夜玥論壇ק; ]1 Q3 {' o! y2 D- _
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3. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)
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7 R6 u& [; V. K3 D9 N2 z4 n, ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.☆夜玥論壇ק$ a7 y7 e D9 `4 Z8 W
* u9 t% N% H3 p" v/ p" K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
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- g( R$ h# ^1 h+ [3 ?, B☆夜玥論壇ק7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.
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8. 拌好的牛軋糖塊.
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8 O5 z4 _0 w% W$ W( M☆夜玥論壇ק10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)
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11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)
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12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.
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9 S; q# Y3 w' K* h" U4 G' `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.☆夜玥論壇ק$ L/ W* i' |, f$ h! b: Y2 R* v
- t* _4 L- W: ^, F& v**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.1 N' n; J: E9 q( X% x
, q0 G; T0 A7 s3 W. m5 u0 V* ]**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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