(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。
6 @. w3 D2 ~- o2 a/ o☆夜玥論壇ק除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。) Z& q. T$ B7 n/ g' _8 b  \
材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 r& \3 q- E$ X% \1 y, A
牛肉片………半斤
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5 n& p7 i5 @$ N! Kds-hk.net大蒜片………2湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ n' P7 n2 \6 v1 M  `5 N
花椒粒………半湯匙
; f' G) k3 r+ t* {/ H" Ids-hk.net油……………6湯匙" F% f; W$ d3 R" T
綜合調味料：" E0 K' E) i/ r$ K8 A2 O: [* `1 y
醬油…………2湯匙
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, f8 D. a$ a& `$ b; `醋……………1茶匙
/ w6 r5 k4 p) `麻油…………1茶匙1 d  k3 \, R# L
做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! K1 W+ U( [' a: b6 D; J+ _( ]- s+ y

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香菜洗淨，切成小段，調妥綜合調味料 ds-hk.net& N( g% a1 |0 {# [, {0 Q) k
鍋燒熱，放下6湯匙油，加入花椒粒小火炸香，撈棄不用，將油再燒熱時，放入大蒜片及牛肉，大火爆炒至牛肉九分熟時，加入香菜段及蔥絲，淋下綜合調味料，拌炒均勻即可裝盤☆夜玥論壇ק: k7 ~0 O0 |( c+ C' X% F
營養成份含量：ds-hk.net( ?* S( K; h% l9 q
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蛋白質……58.3公克ds-hk.net% z8 f2 F) n; i/ K4 L. X
脂肪………112.7公克
+ k1 `+ ^' K* b4 M7 Kds-hk.net醣類………1.1公克