(轉貼)北京美食：金雞獨立

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【所屬菜系】京
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5 ^; V5 g( W# Z. H☆夜玥論壇ק【涉及食材】蔬菜 海鮮河鮮 禽蛋 水果 　
8 `7 m1 n3 A' ?0 Wds-hk.net【原料】8 [1 L( X' g9 w9 m
  醬鴨子一只半(約重2.5公斤)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 k, B6 O' x  w. O
  配料：金糕50克，海帶200克，黃瓜500克，雞蛋12個，胡蘿蔔1根(粗的)。
( I! U- f* D) b% Y  調料：料酒10克，精鹽2.5克，香油15克，濕玉米粉10克。
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【製作過程】　" E% J# \$ O' V0 {. B  z7 x7 A
1.將雞蛋黃和雞蛋清分別磕入兩個碗中打各少許和50克清水拌勻，分別倒入有油紙的平底方鐵模中，上屜蒸熟，取出，扣在盤中，撒去油紙，晾涼，即蛋黃糕和蛋白糕。2 w! b  Q7 i/ T$ W6 Y

; ]7 B$ y2 g( E- v1 y, P! c5 S☆夜玥論壇ק2.將海帶放入大盆中，注入溫水，浸泡2小時，待漲起時用清水洗淨泥沙，放入鍋內，注入清水，上火煮30分鐘，待軟爛時撈出潷出水，切成五條一頭寬6分、一頭尖、長1尺的彎形片，再切5條長8寸、一頭寬4分，一頭尖的片。將切好的海帶片放入盆中，加入料酒、精鹽、香油各少許拌勻，醃十分鐘。
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" r5 C/ P+ z- A* v( H; T" ^3.用清水將黃瓜洗淨，切成2寸長的段，片下黃瓜皮，切成一頭寬3分、一頭尖的片，放入盆中，加入精鹽，醃10分鐘，控淨水，加入香油攪拌均勻。
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9 U! C/ B  T0 C* v: i% L: [☆夜玥論壇ק4.將蛋黃糕、蛋白糕、金糕均切成一頭寬2分，一頭尖、長2寸的片；用剩餘的金糕刻成一個直徑3分的圓薄片和一個雞冠；用剩餘的蛋黃糕刻成一個直徑2分的圓片，摞在金糕片 上做“雞”的眼睛。
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2 }/ B3 W* Q3 G4 Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.從醬鴨子背部劈開，折去骨頭。將一只醬鴨皮分別切成三片一頭寬4分、一頭尖、長3寸的片和若干片一頭寬3分、一頭尖、長2寸片。共餘的鴨皮、鴨肉均切成長1寸5分的絲。 用刀將一些蛋白糕、黃瓜皮、海帶、醬鴨肉的碎料剁成末。 將胡蘿蔔刮去表皮，洗淨，刻成“雞嘴”、“雞爪”。
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