(轉貼)北京美食：金雞獨立

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【所屬菜系】京4 n1 r+ B( g! e6 |, Q
【菜肴口味】鮮香
5 ?/ y. M0 F2 e0 v7 B; |☆夜玥論壇ק【涉及食材】蔬菜 海鮮河鮮 禽蛋 水果 　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 D; K0 x9 ]; W' T
【原料】☆夜玥論壇ק! H" T0 g4 E3 N2 C+ C) x/ A
  醬鴨子一只半(約重2.5公斤)。5 o' [( I7 S0 C/ T7 B; o
  配料：金糕50克，海帶200克，黃瓜500克，雞蛋12個，胡蘿蔔1根(粗的)。+ i. C: m+ h0 I! L+ ?. e1 m5 z
  調料：料酒10克，精鹽2.5克，香油15克，濕玉米粉10克。ds-hk.net4 F" L# r2 }9 Q" Z: d/ j: }; d6 N

: o+ R6 ~5 w; I☆夜玥論壇ק【製作過程】　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J1 S) j3 l) Q- v; J% Q0 N
1.將雞蛋黃和雞蛋清分別磕入兩個碗中打各少許和50克清水拌勻，分別倒入有油紙的平底方鐵模中，上屜蒸熟，取出，扣在盤中，撒去油紙，晾涼，即蛋黃糕和蛋白糕。
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3.用清水將黃瓜洗淨，切成2寸長的段，片下黃瓜皮，切成一頭寬3分、一頭尖的片，放入盆中，加入精鹽，醃10分鐘，控淨水，加入香油攪拌均勻。ds-hk.net5 C6 q5 H" Z8 O' P
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4.將蛋黃糕、蛋白糕、金糕均切成一頭寬2分，一頭尖、長2寸的片；用剩餘的金糕刻成一個直徑3分的圓薄片和一個雞冠；用剩餘的蛋黃糕刻成一個直徑2分的圓片，摞在金糕片 上做“雞”的眼睛。
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6.取一個1尺5寸的大圓盤，中間放入醬鴨絲碼成的“雞身”和“雞脖子”，用剁好的碎末碼成雞頭，用彎形大海帶條碼成雞尾；再用其餘各種各色的小片從雞的尾部開始交錯地碼 在雞身和脖子上，成五彩公雞造型；用長3寸的海帶條和長3 寸的鴨皮片碼成雞翅膀，放在已碼好的雞身上；在雞頭上碼好嘴、冠和眼睛，在雞身下碼上雞爪即成。