芋頭雞肉丸子（轉貼）

材料：ds-hk.net" [/ n) D1 q1 e! ^  H
冷凍芋頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。☆夜玥論壇ק- |4 A4 s; @# X3 Y
調料汁：砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。
" g0 m7 s1 J2 F- Y& ^: \ds-hk.net製法：
1 O+ y) P3 q2 V* Q0 i! L1 @/ N+ w6 z☆夜玥論壇ק1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。% `4 r. U0 i: s, F, f" ]
☆夜玥論壇ק4 r) {& K3 Y: i4 _
2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表面粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即可使用。削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側面呈六面形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。
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提醒:
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2.將雞肉丸放進湯裡，待煮開後，再放入凍芋頭。
; V1 C2 v- k* r0 H4 }+ E8 Cds-hk.net3.用竹籤扎芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。