汁的種類和用途
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
＊牙珊.. 您是第1744個瀏覽者
汁的種類和用途
t9 c# B, D& v3 H( O; H☆夜玥論壇ק☆夜玥論壇ק7 c( W: H1 q N
芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。ds-hk.net! j S" T: W# N6 g; A- \
芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種，若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。& c8 L. _! r6 d' B5 T# o' C+ j' h
(1) 碗芡：即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合，適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。ds-hk.net5 v- H8 {: Z: j- V2 O2 x* Z
(2) 跑馬芡：適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。
3 {) P/ d `+ q! Y1 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
5 ~$ G( m/ g8 @* I: _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源希望有用
