西班牙海綿蛋糕卷

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(1) 焗爐預熱至 220oC(425oF)，焗板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上牛油。
! X8 h0 v7 K" K6 ?, g1 d4 V(2) 麵粉與鹽篩在一起，刨檸檬皮茸，加進 2/3的砂糖。蛋白和蛋黃分開，把蛋黃加進砂糖和檸檬茸中，而蛋白則放金屬碗中。(3) 用打蛋器把蛋黃等混合打至呈奶白色，取起打蛋器能出現幼紋時停止，約需 3-5 分鐘。ds-hk.net* c/ Y1 U, y, f
(4) 把金屬碗中的蛋白打發至黏稠直身，加入剩餘的砂糖，繼續打發約 20 秒，成為有光澤的糖蛋白醬。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ o) |2 `0 a0 k! B) q: j4 O6 M
(5) 將 1/3 麵粉篩進蛋黃混合物中，再加進 1/3蛋白。
3 x$ n" K2 o8 R* ^$ I0 \$ bds-hk.net(6) 一隻手用膠刮鏟從中心處插下，舀起攪拌覆蓋，另一隻手反時針方向轉動碗，幫助混合材料，並繼續把其餘的麵粉和蛋白分 2 次加入攪勻。
$ X: Q/ Z, a0 w& {' x9 r3 J0 `☆夜玥論壇ק(7) 把蛋糕漿刮在已預備好的焗板上，用膠刮鏟撥平表面。; C8 l% e9 I, J" E7 d, K; Y  A! v
(8) 把焗板放進焗爐下格，焗 7-9 分鐘至蛋糕膨脹剛剛變硬而呈金黃色時取出。ds-hk.net  {! o( A& O3 x2 T4 x* x
(9) 取出後立刻蓋上濕茶巾，蓋上另一焗板，快速翻過來後，小心把原來的焗板移開，揭起牛油紙一角，小心地把整張牛油紙撕脫，把蛋糕與濕茶巾一同緊緊捲起待涼。: K: |4 x- J0 }0 y5 O6 H! l( m
(10) 用刀把朱古力切成幼粒，放進碗中，把奶油和玉桂粉煮至將滾時加入朱古力中，攪拌至完全溶掉，待涼，其間不時攪動一下。☆夜玥論壇ק( K: v7 z& q1 L: u
(11) 把加入黑rum酒，用攪拌器打 5-10 分鐘至鬆軟黏稠備用。☆夜玥論壇ק$ A4 X+ y! r9 T# S8 d# V
(12) 一手按著茶巾，另一手把蛋糕鋪平，然後再單獨捲起蛋糕．將 1/2 的糖霜與玉桂粉一起篩在牛油紙上，放上蛋糕，讓它鬆開平攤在牛油紙上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 v' D& v) t6 W8 n
(13) 用闊方頭刀把朱古力醬均勻地塗在蛋糕面上，切去硬邊皮。ds-hk.net7 J2 ?2 g, O& G# L3 R* P( X- {
(14) 一手朝上揭起牛油紙，一手把蛋糕緊緊捲起，用牛油紙緊緊包裹著蛋糕卷，用焗板把紙邊塞進捲摺中(這樣能使蛋糕定型及緊緊捲著，易於切片)。☆夜玥論壇ק( _; u& |, |& a8 }
(15) 把牛油紙兩端扭緊，冷藏最少 6 小時直到蛋糕結實，與此同時預備糖餞檸檬皮絲。
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; B9 g- e5 Z$ l1 v) u  N(17) 溶砂糖於 60 毫升(4 湯匙)水中，加進檸檬皮絲，慢火煮至呈半透明狀，約 8-10 分鐘。ds-hk.net/ i# w6 Z3 v' }2 P0 P8 M
(18) 用叉取出檸檬皮絲，放在牛油紙上待涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* G0 Y" x6 H  o4 m
(19) 取出蛋糕，揭開牛油紙，用鋸齒刀斜斜切去蛋糕兩瑞，把其餘糖霜篩在蛋糕面上，再撒上檸檬皮絲，放在碟後切成 2 厘米(3/4 英吋)厚片即成。☆夜玥論壇ק8 O$ v0 U. J9 @; E- s& J
備    註 :ds-hk.net1 h  D# P$ l6 t4 D# ~
(1) 為確保蛋白能充份攪拌並發待好，用具一定要潔淨，不能沾有水，脂肪或蛋黃。ds-hk.net' r- E3 Z5 _4 Z3 S5 Y5 i
(2) 濕茶巾能令蛋糕濕潤和柔軟，易於捲製。' Z# O4 M* a/ t8 A2 Y* ^2 F
(3) 朱古力醬不宜過份攪拌，否則易變硬而難於塗抹在蛋糕上。