月餅
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琦漾 您是第761個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。
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2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% h" G* l) D( n8 ? w8 n1 r
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3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
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, Q4 o# k! ^: g1 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。☆夜玥論壇ק+ v4 d8 K; G' \
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- @- p2 y$ V2 x3 ]+ Z- r
5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。
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! ]& ?3 q: P) g6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R4 d& q: m6 c6 G/ }
+ i$ W& D/ Z. E* w7 H( J☆夜玥論壇ק材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）
1 W% S7 r8 `" R. j2 ^# y: Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉160克
" I# Q( w* R$ {4 r* A☆夜玥論壇ק植物油40克
$ V* L5 S4 l2 ^. r/ T☆夜玥論壇ק轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克- f- m. \: X% r" U
鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)
% X4 N$ M+ e4 A* d鹽少許
/ } j2 W4 L8 T3 g0 f餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克☆夜玥論壇ק( ^! r- T7 P7 R1 t1 O) T" o
鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個☆夜玥論壇ק3 q, B4 z6 b+ r3 y3 |2 f6 v
酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙☆夜玥論壇ק4 Z$ j0 Q/ b7 [6 R1 U
裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( A) U+ D6 k7 _( u) p2 o# o
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製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H, h2 t% r* ]/ s6 q4 q6 Y/ c
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2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。☆夜玥論壇ק( b- }% [9 r" |& w
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$ H# ?5 h7 F# ]☆夜玥論壇ק3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。☆夜玥論壇ק9 |$ Q1 h: \" p. Z" d
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4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g0 r X1 v- Z7 D) p
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5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
5 f8 Q0 w f1 a9 }' M☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& F5 O5 q. H& O. o- Z
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* @ w. l G( l. @3 b8 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! l; l- ]( z* n3 E0 R4 h
r9 o/ L, F$ n6 |3 B. w, b2 n% P+ tds-hk.net7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
