雞家豆腐

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青蔥 2支
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沙拉油 2大匙
0 ~! @2 f6 S6 h8 a7 `2 n; D☆夜玥論壇ק高湯 200㏄
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香油 少許
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醬油 1大匙
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* |2 Q6 Q$ H7 b! T冰糖 1小匙
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【醃　料】
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鹽 少許
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/ m) j9 z; V. a# x☆夜玥論壇ק【作法】： ds-hk.net6 E9 A8 h" C+ z' b  H
1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。
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2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。