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[日本菜] 日式煎蛋（玉子燒）食譜

少瓊

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日式煎蛋（玉子燒）食譜

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日式煎蛋（玉子燒）食譜
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~~~~~~~~~~~~~材料~~~~~~~~~~~~~
蛋 3～4個
日本柴魚醬油 1～2大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S8 y5 I1 A6 @% O1 A
牛奶  1～2大匙
糖 1～2小匙
水  少許

~~~~~~~~~~~~~做法 ~~~~~~~~~~~~~
將蛋用筷子以左右滑動同時不離蛋液表面的方式小心打散。
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加入糖、醬油、牛奶、水，仔細拌勻，過篩。 ds-hk.net0 B1 l6 f- F. T9 F' ^

方形煎蛋鍋燒熱，以筷子夾住飽吸了油的棉花，在鍋子表面各角度完整刷上油。

滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了），調整爐子保持中火狀態，倒入1/3的蛋液。

使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。 ☆夜玥論壇×§! H; m0 a7 v, Z+ u0 V/ p

捲好後，將蛋捲小心推向最外側。 ☆夜玥論壇×§. z; x1 H* M, j. C0 {8 J/ K" p* r
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在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液。 ☆夜玥論壇×§5 [" i3 J# j0 ~, v
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將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 s+ x7 W* x" J% {1 Z; E
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一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: q1 L( l4 U4 @3 ]( G/ X
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再重複步驟6～9。 7 u( X9 c: }$ M  I4 I0 T
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完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀。略微放涼後，即可切片盛盤！
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~~~~~~~~~~~~~訣竅 ~~~~~~~~~~~~~☆夜玥論壇×§+ E" I: v8 ^! ]+ X. b- h) T$ Y2 j
製作日式煎蛋通常使用一種長方形或方形的煎蛋專用鍋，形狀會比較漂亮，一般販售鍋具的店都有售。如果沒有的話，用一般平底鍋也是可以。 . j' x  ~  U' v  y
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材料份量以及要分幾次操作，可視鍋子與蛋的大小和數量、以及個人口味喜好而定。
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調味料的部分主要是以Yilan覺得平常冰箱裡比較容易有庫存的材料而決定的。當然也可以視各人喜好來做變化。ds-hk.net4 b* h* m+ N: a
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蛋液中的水分多時，但會比較柔滑，但相對成型不易；水分少則較容易捲得漂亮，但口感會略乾，最好多加小心拿捏。