[西菜] 鵝肝醬煎鮮貝

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蘆筍.............6支
4 R2 p1 G0 l/ {$ _" C洋蔥.............100克
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洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬) ds-hk.net0 \" T8 B0 w( X/ Q4 A9 s; m9 h6 K

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調味料：
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糖、鹽、太白粉 適量
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1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤 ds-hk.net8 [& o9 Q7 y3 Z+ m0 U* Z
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2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾 & e% u0 y; f: X- `
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3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌