[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕ds-hk.net' D% ~8 p2 v, g8 |' f
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- K/ Y- W. v. B$ V( ]7 y2 G- b
維也納式巧克力蛋糕
7 ]) c; U2 ^9 J' i
) P0 E& a; c/ ~. I! _* j  F☆夜玥論壇ק(8吋活動烤模ｘ1)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ]) q% D: U: C9 f
材料：
( V% p+ \" W7 r+ t' S# ~* x蛋糕體☆夜玥論壇ק* i! v  f( P+ X3 V0 ]/ W! G; @
a：苦甜巧克力　　20g
' o- S0 p$ j3 z3 [; wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源無鹽奶油　　　30g/ x# f  I7 {& c. K5 ?$ W
b：低筋麵粉　　　60g
0 S! @7 l$ W1 J+ V0 y& Q/ A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區玉米粉　　　　15gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Z9 L0 f4 |7 ^. J6 Y, B$ ?
c：蛋黃　　　　　3個
% ^7 |* E' G8 K( m4 L* k) _; L☆夜玥論壇ק細砂糖　　　　40g☆夜玥論壇ק, ~( K# Q5 [  `' k$ b
d：蛋白　　　　　3個
. e: v; p/ D/ i4 [8 S8 B# C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖　　　　40g
3 `3 m1 ]% s3 R, u0 a( f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區紅茶糖漿
7 d( x( x0 N9 H- \0 A  B☆夜玥論壇קa：熱水　　　　　150g
4 @' j1 |( O' z+ L  [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源伯爵紅茶　　　5g
/ @7 ~6 @1 |5 v" Ods-hk.net細砂糖　　　　60g
/ Z- b# I" X: L7 f4 w☆夜玥論壇קb：白蘭地　　　　10g☆夜玥論壇ק/ j% I2 N1 `) T) j3 e6 }; n
巧克力鮮奶油
* J' E. G; X6 Z' s- d; @☆夜玥論壇קa：苦甜巧克力　　70g
+ {1 L& r- z' [- A+ c8 T, ?ds-hk.net牛奶　　　　　70g
2 v8 H& C. r" j: e! M9 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉利T　　　　 1小匙ds-hk.net$ S" D+ V! x. ?: V* k; X$ z/ p
b：動物性鮮奶油　280g
' g$ ^4 I1 {" ~. J* x3 X* o2 s, f* G; y1 ~% i
作法：
- s. h9 X) j9 ~+ a0 bds-hk.net【蛋糕體】ds-hk.net0 A/ c5 x5 I$ O
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 d9 \  k% m1 X5 Q. C- j( v
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
4 U1 U8 y# X9 _% {3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 a) O) a$ p" C
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪+ m* t5 Z" n2 V, A
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。ds-hk.net. c8 _8 H2 ?5 ~$ X; l9 ~1 |! c
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
1 l! ]. X* U# a* Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# k* z2 P+ C+ h. n" G
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 ds-hk.net5 o3 u- l) D* ]. Y9 k! F
【紅茶糖液】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ^5 H6 |/ }* a# @& b& ~
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。/ N) @# \$ L; `$ ?4 O" r5 t
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
, R+ `9 n: C7 I& v3 y  bds-hk.net【巧克力鮮奶油】
+ D9 ]! }: g# ?! M1 {) i) Z) x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧☆夜玥論壇ק! ^, N0 H6 ?6 c8 ^7 r) v6 b
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。☆夜玥論壇ק* l- d# q/ d5 J" T6 j5 q: p6 U
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。ds-hk.net8 a! a; m+ e) h% `  e: h
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 U* G3 D/ s) W/ t* C( z% E/ |. {7 E
【組合】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 k& x! O* u+ `% l7 E3 D& T
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L7 \) f* \  O( g* j, l  h
力鮮奶油即可。
( [) n$ f: b& G2 W# r☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- f( M5 A3 o: o2 I4 |  _. L  v
註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
: X5 V3 d/ \3 j  S- F6 n9 g☆夜玥論壇ק手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。☆夜玥論壇ק7 `5 k; S0 o" J! x
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。