維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)
9 O( P. k N- N' |" C材料：
3 H M* n T- U# | f4 C) @. e: hds-hk.net蛋糕體
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【蛋糕體】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. R" ?9 G% ~. g. n; i9 M
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
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/ P8 t9 C5 f' L8 v) L3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
( |6 E( u5 G8 Y& V" N# Q2 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
/ ?$ ?- x1 L! h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。ds-hk.net/ N* ^1 E9 e7 w6 C
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]; H4 S- ?, y7 A3 V# c; D
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分☆夜玥論壇ק( E, M6 C* ~% {
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
3 c% v6 z- a3 l+ x【紅茶糖液】
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3 T/ N0 V' U9 `+ y7 M7 x+ M/ n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; l4 s# ^) {, t3 U
【巧克力鮮奶油】☆夜玥論壇ק x9 B9 e, t7 ^; y
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 r0 \; C8 }6 H3 e0 Q# ~
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
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將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克ds-hk.net( z5 ~! p* g& x, {, d9 j
力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 j. m& y; O+ Z$ u) N* d% i) G6 [
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。ds-hk.net: U9 }( X7 o* p% G; r* |
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
