[中菜] 紅糟腐乳肉〔已檢〕

[發帖際遇]: karyman收取租客本月房租現金35Ds幣.# f# H8 c4 |! c+ B

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( P5 L" z* p3 D! }3 q! J5 h材料：
+ h6 X4 z: P6 J四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個
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1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。4 g" R: [2 S1 n8 C& u
2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。☆夜玥論壇ק" L. @* \9 ^& P& o8 b
*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。ds-hk.net; N( C& \9 u6 r& [" z
3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ^! G8 r- j5 r7 {" g
*加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。* p, j% Q8 P+ S9 z% e# ]5 w! [" F. U
*光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。☆夜玥論壇ק4 X  B: g# r4 G$ ~& C
4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。$ b  J- U* ^. M5 f
5.轉大火收汁即完成此道料理。☆夜玥論壇ק1 J! w- ]8 f  D% j

$ ^& g6 I+ G0 u$ b. z7 j+ ?ds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 ]