[中菜] 紅糟腐乳肉〔已檢〕

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( T' T0 b4 s! C4 L* W☆夜玥論壇ק材料：& Z4 H( U9 E" l; X' y0 @
四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個☆夜玥論壇ק8 F3 S, a. s0 h+ O6 k/ y
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0 d1 f, y/ R* zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。
, u4 y( ?2 v1 P☆夜玥論壇ק2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。% ~. h: d& t6 J) N# h; {
*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。$ Y! u% d4 Y8 W+ y
3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% A5 u9 f5 K5 ~: v$ \; p0 Q
*加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。7 w- t6 |& S1 I" F5 M, V& f; y
*光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。6 W0 R4 ^. n! b/ B: Y4 h$ x
4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。
8 F% Y0 [, a7 E' v% e0 {1 v☆夜玥論壇ק5.轉大火收汁即完成此道料理。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 ]