[中菜] 紅糟腐乳肉〔已檢〕

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! j: Q- d' f" a; b/ E2 n& F& G☆夜玥論壇ק作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: F3 x* j8 q3 [, A1 G+ Q+ B( c
1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% o3 D! ]9 J4 ], C1 P
2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。
4 C/ t% [+ ~1 S: R☆夜玥論壇ק*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。
/ p6 E6 K9 R! b  L9 _; u☆夜玥論壇ק3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。
5 H+ e! V' X: _  D0 l" a! H, Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源*加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。
. Q' J' a% S, C7 ?☆夜玥論壇ק*光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。ds-hk.net7 d3 d- D$ w8 h* q
4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。
9 R% ^$ U$ p: w0 @4 S9 c☆夜玥論壇ק5.轉大火收汁即完成此道料理。
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( d1 p- I8 O" f9 O) E- g) x; t% K[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 ]