[中菜] 腰果黑椒牛柳粒〔已檢〕

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☆夜玥論壇ק) T: s4 `; S+ p$ X
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材料: 牛柳肉6兩、腰果半杯、芥蘭粒、甘荀粒、洋蔥粒各1/4杯、乾蔥茸、蒜茸各1粒量、黑胡椒碎約3/4茶匙醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、黑胡椒粉、紹酒各少許
$ D' @  S3 |2 t' ?$ H5 \ds-hk.net調味: 水2湯匙、蠔油1茶匙、糖3/4茶匙、生抽1/2湯匙、麻油、黑胡椒粉、紹酒各少許
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; P, f- [% P6 y  N/ k- g, ]☆夜玥論壇ק做法: 簡介 :腰果用稀鹽水飛水後沖淨，吹乾，放入溫油內浸炸至微黃酥脆，即撈起，吸乾油份待用。
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, b/ D2 G" O+ I9 J  x☆夜玥論壇ק芥蘭粒和甘荀粒用適量油、鹽水拖水至軟身，取出，即成混合粒料備用。ds-hk.net2 \8 z1 n0 O' m! P  b  ]' Q

' q# Q4 ]5 |5 }) Eds-hk.net牛柳切粗粒，放入醃料拌勻，泡嫩油至七、八成熟，撈起瀝乾油份備用。7 m! H; N7 E; f

4 Z9 U% Q; I( Z7 p. i  t4 z- q1 c5 n☆夜玥論壇ק燒熱2湯匙油，先放入洋蔥粒炒香，放入蒜茸、乾蔥茸及黑椒粒爆香，將牛柳粒回鑊，灒酒，並注入其餘調味料，入混合粒料，炒勻後熄火，放入脆腰果拌炒勻即成。
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