麵粉全攻略
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特高筋麵粉
1 E/ Y# R b7 \& U! z0 j6 o特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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高筋麵粉
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, l# ~9 `% z! p- I% O+ E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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中筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 i( N3 c$ @5 O! @ |) W. }
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F( h' t' j; ]3 l h. C7 G
5 C$ \% Q6 j }2 k. r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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1 H" `1 ~4 } }, N& J" X9 ^低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。☆夜玥論壇ק0 ^% ]0 g- j7 G, Z7 m& U
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較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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9 M' j! c- {1 O; W! ?9 J2 E. ]ds-hk.net自發粉
' e0 v: c% i8 u) s8 O, \! dds-hk.net自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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一般超級市塲有售自發粉。
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$ C( c& Q- W6 b6 W☆夜玥論壇ק全麥粉
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一般超級市塲也有售小麥粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R' o0 `0 [$ | V. W8 m; K
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澄麵(或澄粉)
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糯米粉
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: h* p: u. \1 ]: f1 V% \ds-hk.net糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
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米粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* K/ \2 L% V6 U6 X* M- |3 }3 B) S
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 E3 L( a& o6 V8 ^
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
