麵粉全攻略
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
ceci~敏 您是第1388個瀏覽者
特高筋麵粉 ☆夜玥論壇ק0 L4 e9 x2 s, p5 d. u% H+ \
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p" ]/ u! [* U# Q; Z
. x+ u% }! r. k8 N/ g; s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
" W9 u; ^5 m( I# i- b& m. ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: m& C8 R$ i* _, ~+ M6 ]* i% l2 z3 \高筋麵粉 ds-hk.net/ o" z. F/ t! b% g& ]
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Y6 ^) Z6 c. Y: C" g6 S
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 a8 f3 o6 A) O- _) d
較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
5 ^% K% \$ A' X& dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
. i( [9 [0 F7 w5 ?3 V7 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源中筋麵粉 $ p G% ]7 |% e7 p
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
, r) s5 A4 N/ S# c1 ads-hk.net9 J, @( f% S1 J$ R
一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。☆夜玥論壇ק% @6 r1 b( ?+ W6 a- X' ^
2 O- q( q ~1 W3 ]. Q/ T
低筋麵粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Q1 m/ F5 T0 ~4 t* R4 U( V
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。/ y3 ]" i x8 y1 q& z2 s' j
- O! G2 }. V+ o8 V& r1 Z9 @
較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
^/ _9 y7 i4 \' a' r6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 h; P5 p, \- V% {( T5 |4 h
自發粉 ds-hk.net9 P8 I4 b. q5 W* _, M
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
3 @4 b+ S* u7 W, @& @( c1 G& A" ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
( P6 r, {# S5 vds-hk.net一般超級市塲有售自發粉。
: x0 f8 {: J; f) s/ b* x# Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 t% k2 k6 ?8 ?" X0 `# a
全麥粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Y& Q, U8 ^) ~# }/ F
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( c8 A7 r( G: {5 Y7 ?. H
4 P8 X7 ~+ t* J4 S一般超級市塲也有售小麥粉。
" s( I) s' j* N8 V5 Z3 K; t☆夜玥論壇ק8 l; \# } {7 R5 a+ F9 B$ j k
澄麵(或澄粉)
1 E3 W# \' C6 e- t( a. m1 d4 y9 @0 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 D0 ~3 q y$ a% l2 t
ds-hk.net0 v3 R* G& ~5 u6 b8 a3 U% I& A
澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
0 M, r v# w/ T0 j O: H
5 N2 W8 Q" I) {5 }3 }# p. b☆夜玥論壇ק糯米粉
0 x! V. @% |$ n( N; Y☆夜玥論壇ק糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。☆夜玥論壇ק" d( h# v9 \" e' U0 I# }1 y
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) l2 O4 M' z8 U6 d4 F3 C# w2 f
糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- J e) M* [! j/ b$ y9 R G7 u" Z0 s
☆夜玥論壇ק) |2 h! B0 j i6 i9 E% U
米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {+ E4 m, @0 K0 k7 |0 b
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。" L/ c4 N& J9 z( ]
☆夜玥論壇ק* d6 i( g1 H9 X! z! I& o+ e; S
米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
