廚房小常識
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廚房小常識7 j8 E5 I! j' q
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如何解凍肉類
* ~# R& Z$ @. N, B& nds-hk.net豬牛肉類之鮮味，在於內裡含氮之物質。凍肉的營養成分本與鮮肉極相同，主要在於能否緩慢回暖，讓溫度徐徐上升，回復原來鮮肉滋味，切勿急於下鍋。
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9 T5 P' }2 z% S5 G. g5 }+ n. s1 Pds-hk.net怎樣蒸牛肉𣿅 ☆夜玥論壇ק+ M l5 W7 b1 y. E8 r F) a4 P+ M
蒸牛肉所選購的牛柳，表面宜松身干水，包裹時能黏紙即新鮮。宜放入冰箱一晚，次日切片，加粟米粉、淡色醬油及熟油攪勻，滾水後下鍋隔水蒸；勿放鹽，否則會老。
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% H0 \* m6 b5 V) b' d7 Qds-hk.net怎樣蒸豬肉𣿅 # n) {3 ?7 G! n+ U3 Q
注意剁時宜灑一、兩次水，最後加鹽、糖、粟米粉、淡色醬油攪勻，隔水蒸才爽滑。+ V2 `# X& d) T$ S
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什麼是白灼蝦
; ]$ C7 ~5 K+ e2 P" E魚攤及碼頭都容易買到活生生的蝦。勿以為先洗淨放入水中燙熟就是白灼蝦，應注意水必須大滾，把蝦倒入，火力要極猛，入鍋後再滾6分鐘才揭開。若火弱未熟而再煮，則很難吃了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# x# r: s6 G& a4 e! @
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問：煮蛋花湯如何能令蛋花漂亮？
' h3 K' M- ^' Z; j. }* _+ k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區答：煮蛋花湯時，若雞蛋不大新鮮，則落湯即見散開；若在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。
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: P+ S: h% l& Y. m) ?: @, P: |3 q* s問：用電子瓦鍋煮湯或粥，會否引起副作用？ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R- `+ N3 \" ?, e# Y+ k
答：用電子瓦鍋煮粥，並無什麼副作用可言。不過，電子瓦鍋的原理是維持沸點以下的溫度去把湯料粥品催熟，水分蒸發得少，所烹熟的食物總不及明火處理般有「火候」的濃香味；而優點則在於毋需顧慮滾瀉或煮到水干，只要材料與水混合，按下開關之後便可以不理，若干小時之後就有湯或粥品可食，實在方便。☆夜玥論壇ק7 _( [ ^+ g% N; x+ j
' W. l: B0 ^; T2 O( {: R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區問：煮粥如何不焦？
7 p; R$ ?$ Y' e" G+ O☆夜玥論壇ק答：應該采用電鍋。先把水和米等材料放入一起煮，只要把鍋蓋斜放噓口，使其不滾瀉，則所煮之粥將逐漸綿爛可口。即使粥變濃稠，沾在鍋底也不必擔心燒焦，因為電鍋一旦沾底即能自行跳掣減低火力。
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答：豬血粥內的豬血之所以韌，是煮過頭，或鹽分太少所致。但鹽分多時，豬血即使較爽口，但易松散，既不美觀，亦不劃算。自造豬血可先試用雞血。☆夜玥論壇ק8 s2 w0 j1 P; J2 `$ n" {
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過期麵包能除臭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! m8 F& o+ s9 E. ]: ^1 I
還記得我們曾經談過將茶葉放進冰箱就能除去冰箱異味的方法嗎？
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+ z7 ^& G9 X4 j4 O/ ?0 J) b☆夜玥論壇ק方法很簡單，就是乾脆將不新鮮的麵包或烤過火的麵包烤焦，然後把它放入冰箱或櫥櫃中，就能解決讓人懊惱的氣味問題了。
